Die Merguez
Die nordöstlich von Konstantin angesiedelten elsässischen Siedler hätten sie erfunden: Aus Mangel an Schweinefleisch hätten sie die Zutaten der Wurst durch Rind- und Lammfleisch ersetzt und ihr mit Wein ihre rote Farbe verliehen.
Es wurde in den 1950er Jahren von den Pieds-noirs in Frankreich eingeführt.
