Die Biscuit Rose stammt aus den 1690er Jahren
Die Biscuit Rose stammt aus den 1690er Jahren.
Zu dieser Zeit hatten Bäcker aus der Champagne, die darauf bedacht waren, die Hitze ihres Ofens zu nutzen, nachdem sie das Brot entfernt hatten, die Idee, einen speziellen Teig zu kreieren, der nach einem ersten Backen im Brotbackofen belassen wurde, wo er zum Trocknen endete . Daher das Wort BIS-CUIT, also zweimal gekocht.
Sein doppeltes Kochen verleiht ihm eine einzigartige Textur und eine große Absorptionskapazität. Eigenschaften, die es zur bevorzugten Zutat für Charlottes und viele Desserts machen: Erdbeere, Tiramisu, Käsekuchen...
Traditionell wird die Biscuit Rose in Champagner getaucht verkostet.
