Die Chipolata!
Ihr Name klingt wie der einer Operettenheldin und beschwört das Glück des Grillens unter freiem Himmel herauf.
Mit ihrem Kumpel Merguez ist die Chipolata der Star an Grilltagen!
Die Chipolata besteht aus mehr oder weniger fein gehacktem Schweinefleisch, manchmal gemischt mit Kalbfleisch (aber niemals Lammfleisch). Es wird nach unterschiedlichen Verfahren und Proportionen von Delikatesse zu Delikatesse mit Thymian, Salbei, Schnittlauch, Koriander, Muskatnuss oder Nelken gewürzt.
Die Chipolata ist im Grunde die aromatisierte Variante der Wurst mit „naturbelassenem“ Fruchtfleisch. Ein weiteres Detail zeichnet sie aus: das Gehäuse. Die klassische Wurst wird in einen Schweinedarm gefüllt, während die Chipolata in einem Schafdarm enthalten ist.
Chipolatas werden in der Pfanne gebraten oder über niedriger Glut gegrillt zubereitet. Garen Sie sie zuletzt auf dem Grill, nach den Schweinekoteletts, die bei starker Hitze angebraten werden müssen. Beobachten Sie auch das Kochen genau: Dank ihres kleinen Durchmessers kochen diese Würste sehr schnell durch das Herz.
Die bloße Tatsache, dass wir seinen Namen aussprechen, lässt uns an den Ufern des Mittelmeers genau nach Süden wechseln. Chipolata… Was für eine schöne Heldin!
Fein, rassig, schlank und doch paradoxerweise voller Fleisch (für Wurst). Sie steckt jedes Jahr ihre Nase in eine Zeit, in der die Grills in Flammen stehen, um gebräunt und gegrillt zu werden. Anschließend wird es mit provenzalischen Kräutern gewürzt.
Wir glauben der italienischen Chipolata wegen des Klangs ihres Namens. Wenn die Chipolata oder häufiger "Chipo" französisch ist, ist der Ursprung ihres Namens italienisch.
In der Tat bezeichnet das Wort "Cipollatta" ein Zwiebelconfit, das die Italiener mit Würstchen dekorierten. Diese Appellation hat die Alpen überquert, um eine Spezialität „ohne Zwiebel“ aus unserer Region zu bezeichnen.
