Das karibische Acras-Rezept.
Der Ursprung des Wortes Accra ist afrikanisch, es bedeutet „Gemüsekrapfen“ in der Ewe-Sprache, im alten Königreich Dahomey. Berühmt in den Westindischen Inseln, finden wir Accras auch in der portugiesischen, kubanischen oder sogar brasilianischen Küche.
Im 17. Jahrhundert landeten normannische Siedler auf den Westindischen Inseln und brachten den berühmten Kabeljau mit. Es wird auch zur Bezahlung der Sklaven verwendet, die es mit Bananen oder Reis beherbergen.
Zutaten :
- 400 g gesalzener Kabeljau
- 25 cl Milch
- 300 g Mehl
- 4/5 kleine neue Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Pfeffer
- 1 Limette
- Petersilie
- Koriander
- 1 C. C. Backpulver
- Salz Pfeffer
1. Den Kabeljau 24 Stunden lang entsalzen.
2. Den Kabeljau in eine große Menge kaltes Wasser tauchen und zum Kochen bringen.
3. Sobald das Wasser kocht, herausnehmen und zerkrümeln.
4. Petersilie, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Zitronenschale hacken und mit dem Kabeljau vermischen.
5. Mehl und Milch gut vermischen und diese Paste in den Kabeljau einarbeiten.
6. Zitronensaft und Backpulver vermischen.
7. Zur Mischung hinzufügen.
8. 1 Stunde stehen lassen.
9. Machen Sie kleine Fleischbällchen und Pommes Frites in Öl bei 180 °C
