Lammkarree vom Freiland-Quercy-Lamm in Steinpilzkruste
Lammkarree aus Quercy-Freilandhaltung in Steinpilzkruste
Frankreich und seinen Terroirs mangelt es nicht an hervorragenden Produkten, um die Feinschmecker unter uns zufrieden zu stellen.
In der Region Cahors, auf der Causse du Quercy, ernähren sich hinter Trockenmauern Schafe mit schwarz umrandeten Augen von kurzem Gras.
Gute Mütter der Rasse Caussenarde, die sich bei ihrer Rückkehr in den Schafstall um ihre Lämmer kümmern, indem sie ihnen eine Diät auf der Basis von Milch anbieten, die gut mit Kräutern aromatisiert ist.
Dieses Lamm ist ein Quercy-Lamm, das für sein hochwertiges Fleisch bekannt ist, das von einer ggA (geschützte geografische Angabe) profitiert.
