Lauchflan mit Garnelen und Epoisses!
Rezept von der Website fromage-epoisses.com
Zutaten für 8 Personen: - 120 g gehackte Zwiebeln
- Honigessig
- 175 g Epoisses
- 100 g Sahne
- 3 Eier
- 20 Garnelen geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Schalotten
- Honig
- 100g Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer mahlen
Das geschnittene Lauchweiß mit den gehackten Zwiebeln 15 Minuten bei schwacher Hitze in Olivenöl anbraten. 
Mit 2 Teelöffeln Honigessig ablöschen und beiseite stellen. 
In einem Topf die Epoisses mit der Sahne schmelzen. Etwas abkühlen lassen und dann die 3 Eier hinzufügen. Mit dem Lauch vermischen, dann die Garnelen hinzufügen. 
Anschließend in Auflaufförmchen im Wasserbad 20 Minuten bei 200 °C garen (Stufe 6-7). 
Warm mit weißer Butter servieren, wie folgt zubereitet: 2 dl Weißwein und 2 dl Honigessig mit Schalotten einkochen lassen; 4 Teelöffel Honig und dann 6 Esslöffel Sahne hinzufügen.
Mit 100 g Butter würzen und aufschlagen.
Mit einem Bourgogne Aligoté servieren.
