LE BORVO : ENTDECKEN SIE DEN URSPRUNG DER EXZELLENZ
LE BORVO : ENTDECKEN SIE DEN URSPRUNG DER EXZELLENZ
Das Abenteuer begann 1972 in Paris, als der talentierte junge Küchenchef Daniel Raymond sein erstes Restaurant eröffnete. Fünf Monate später wurde er im Michelin-Führer mit einem Stern ausgezeichnet.
1980 beschloss Daniel Raymond, sich dem Räucherlachs zu widmen.
So produziert die Familie Raymond in Chemilly sur Yonne seit über 40 Jahren außergewöhnlichen Räucherlachs.
Alles beginnt mit einer strengen Auswahl an frischem Lachs: Ob norwegischer oder schottischer, es ist immer „Atlantiklachs“.
Der auf einzigartige und originelle Weise verarbeitete Lachs wird dann mit trockenem Salz gesalzen und mit Buchensägemehl kalt geräuchert, bevor er sorgfältig verfeinert und in Scheiben geschnitten wird.
Le Borvo Räucherlachs ist das Ergebnis eines echten kulinarischen Rezepts und hat sich zu einem der Bezugspunkte in der Welt der europäischen Gastronomie entwickelt.
