Blätterteig aus Weißwurst mit Zwiebeln und Birnenmarmelade
Zubereitung 15 Min
Kochen 45 min
4 getrüffelte Weißwürste
250 g reiner Butter-Blätterteig
1 große Zwiebel
1 große Birne
30 g Butter
1 wenig Erdnussöl
1 EL Zucker
5 cl Rotwein
1 Ei
Salz und Pfeffer
In einem Topf die geschälte und gehackte Zwiebel und die geschälte und in kleine Würfel geschnittene Birne in der Butter schmelzen.
Den Zucker und den Wein zugeben und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um leicht zu karamellisieren.
Fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Entfernen Sie die Haut von den weißen Puddings und braten Sie sie für 30 Sekunden in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Blätterteig ausrollen und 4 Rechtecke etwas länger als die Würstchen formen.
In der Mitte etwas Zwiebel-Birnen-Marmelade verteilen und auf jedes Rechteck eine Wurst legen.
Schließen Sie den Teig, indem Sie die Ränder ggf. mit etwas Eiweiß gut verschließen.
Den Blätterteig mit Eigelb glasieren und im vorgeheizten Backofen bei 210° ca. 15 Minuten goldbraun backen. Heiß servieren.
