Professionelles Gletschermaterial: Welches Gerät dauert es, um zu beginnen?

Ein professionelles Eis eröffnen erfordert, dass mehrere Geräte sammeln, um Eis in guten Bedingungen zu erstellen, zu halten und zu servieren. Aber zwischen Fertigungsmaschinen, Kühlgeräten und Servicezubehör, wie Sie feststellen, was Sie tatsächlich anfangen müssen? Die Auswahl der Ausrüstung hängt insbesondere von dem Produktvolumen, vorbereiteten Rezepten und dem Verkaufsmodus ab. Entdecken Sie durch diesen Artikel die Hauptgeräte, die im Labor und im Verkaufsraum installiert werden soll.

Produktionsausrüstung

Das produzierte Volumen und die vorgeschlagenen Rezepte lenken die Auswahl der Ausrüstung direkt. Die Welt des Gletschers kann als bezugspunkt dienen, um das material zu identifizieren, das an eine professionelle aktivität angepasst ist.

Eis oder perfekte Turbine

Die Eis-Turbine besteht darin, die Mischung zu feiern, während sie während des Herstellungszyklus winkt. Die Wahl der Maschine hängt hauptsächlich von der Produktionsvolumen und dem geplanten Arbeitstempo ab. Eine Tank-Turbine eignet sich besonders für aufeinanderfolgende Chargenfabrikationen. Es erleichtert leicht, das Rezept zwischen zwei Zyklen zu wechseln.

Für eine signifikante Produktion kann eine kontinuierliche Betriebsmaschine die Anforderungen des Labors besser erfüllen. Ihre Kapazität muss den täglich hergestellten Mengen entsprechen. Es ist auch notwendig, die verfügbaren Platz- und Installationsbeschränkungen zu berücksichtigen. Die Leistung, das Kühlsystem und das Produktionsvolumen beeinflussen die Wahl des Modells. Ein ordnungsgemäß dimensioniertes Gerät begrenzt die Anzahl der Zyklen, die erforderlich sind, um das erwartete tägliche Volumen zu erreichen.

Eispasteurizer

Der Pasteurizer erwärmt und kühlt dann schnell einige Zubereitungen ab, die zum Herstellen von Eiscreme verwendet werden. Der anliegende Zyklus hängt vom Rezept, dem ausgewählten Prozess und den Eigenschaften des Mixs ab. Diese Wärmebehandlung kann helfen, die mit bestimmten Inhaltsstoffen verbundenen mikrobiologischen Risiken zu steuern. Es muss jedoch in die allgemeine Gesundheitsorganisation des Labors integriert werden.

Es kann auch eine regelmäßige Grundvorbereitung erleichtern, wenn sich die Produktion auf erhebliche Mengen konzentriert. Überprüfen Sie vor dem Kauf die Kapazität des Tanks, die verfügbaren Programme und Installationseinschränkungen.

Professioneller Kolbenmischer

Der Tauchmischer bietet homogene Präparate vor oder nach einigen Fertigungsschritten. Es kann verwendet werden, um Obst, Püree, Coulis oder verschiedene Inhaltsstoffe zu arbeiten, die in die Rezepte eintreten. Seine Macht muss den im Labor behandelten Volumina entsprechen.

Das Modell muss an die Kapazität der verwendeten Behälter und bei der Häufigkeit der Zubereitungen angepasst werden. Ein ergonomischer Griff kann auch wiederholte Manipulationen während der Produktionszeiten erleichtern. Fokussierung auf ein Gerät, das auf ein Gerät für die Einschränkungen eines professionellen Labors entworfen wurde. Seine einfache Reinigung ist auch ein Kriterium, um vor dem Kauf zu überprüfen.

Rohstoffe: Was erwartet ?

Die Rohstoffe sind die Basis jedes Eisrezepts. Nach den Vorbereitungen können sie Milch, Sahne, Zucker und Eier gehören. Fruchtrezepte können frische Obst- oder angepasste Püree verwenden. Andere Inhaltsstoffe können die Zubereitungen wie Schokolade, Trockenfrüchte, Kaffee oder Vanille ergänzen. Die beibehaltenen Zutaten hängen direkt von den Parfüms ab, die in der zukünftigen Glasur vorgesehen sind.

Einige Hersteller verwenden auch Stabilisatoren, Emulgatoren oder spezifische Vorbereitungen. Ihre Wahl hängt von dem Rezept ab und der Fertigungsprozess bleibt zurückgehalten. Diese Produkte müssen je nach den von ihrem Hersteller angegebenen Bedingungen zurückgehalten werden. Die gekühlten Inhaltsstoffe erfordern einen Speicher, der an ihre Natur angepasst ist. Trockene Produkte müssen vor Feuchtigkeit und Kontamination geschützt bleiben. Angepasste Lagerung erleichtert die Aktienverfolgung und den Lösen von Verlusten.

Lager- und Konservierungsmittel

Nach der Herstellung wird die Temperatur der Temperatur für die Eiseinsparung unerlässlich. Die Unterbrechung der Kühlkette ändert die Textur, fördert die Bildung von Kristallen und reduziert die Haltbarkeit.

Kühlzelle oder eingefroren

Eine kühlende oder gefrorene Zelle kann die Aushärtung von Eis nach ihrer Herstellung beschleunigen. Es kann die Zubereitungen schnell vor der Lagerung in einem geeigneten Gehäuse kühlen. Schnelle Kühlung hilft, die Struktur des Produkts zu stabilisieren und die Bildung großer Eiskristalle zu begrenzen. Sein Interesse hängt jedoch von der Herstellung und der Organisation des Labors ab.

Die Wahl der Zelle muss seine Kapazität und Abmessungen der verwendeten Behälter berücksichtigen. Die Kühlkapazität ist auch ein wichtiges Kriterium beim Vergleich der Modelle. Für eine kleine Glasur muss der Kauf daher an das tatsächlich produzierte Volumen angepasst werden.

Kühlschränke und Speichergefriergeräte

Rohstoffe und fertige Produkte erfordern nicht die gleichen Erhaltungsbedingungen. Ein positiv kaltes Kühlschrank kann Milch, Creme, einige Früchte und sensible Zubereitungen speichern. Eiscreme und Sorbets erfordern Geräte, die die für gefrorene Produkte anwendbare Erhaltungsbedingungen aufrechterhalten können. In Frankreich sollten Eiscreme und Sorbets auf einer Höchsttemperatur von -18 ° C gehalten werden, abhängig von den von den Bestimmungen festgelegten Bedingungen.

Die Kapazität der Geräte muss dem Produktionsvolumen und der Frequenz der Zubehör folgen. Planen Sie genügend Platz, um die Behälter aufzubewahren, ohne den Zirkulieren der kalten Luft zu blockieren. Die Produkte müssen auch leicht zugänglich bleiben, um ihre Rotation zu erleichtern.

Vertriebs- und Servicegeräte

Die Verkaufsausrüstung greift dann in die Präsentation und den Dienst der Produkte ein. Das Layout muss es ermöglichen, die Parfums sichtbar vorzustellen, während die erforderlichen Erhaltungsbedingungen aufrechterhalten werden.

Kühlschrankshowcase (oder counter in Pozzetti)

Das gekühlte Showcase ermöglicht es, die verschiedenen Parfums direkt an den Zähler vorzulegen. Ein Front-Showcase fördert die Produktsichtigkeit und erleichtert die Wahl des Kunden. Die Theke in Pozzetti nimmt eine andere Organisation an, mit den Behältern in geschlossenen Fächern.

Prüfen Sie vor dem Kauf die Kapazität der Installationspriorität, um die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten. Die Abmessungen der Bins müssen auch mit den in dem Fenster bereitgestellten Stellen entsprechen. Die obligatorischen Mitteilungen für Kunden müssen leicht zugänglich sein. Insbesondere umfassen sie schriftliche Allergeninformationen in den vorgeschlagenen Produkten.

Edelstahl-Eisbehälter

Die Bins begrüßen Eis während der Lagerung, Exposition oder einem Service an der Theke. Ihr Format muss mit dem verwendeten Fenster- oder Dienstsystem kompatibel sein. Der Edelstahl eignet sich dank seines Widerstands und der einfachen Wartungsfreundlichkeit besonders für diesen Zweck. Die Kapazität der Bins muss den verkauften Mengen und bei der Häufigkeit der Erneuerung der Parfüme entsprechen.

Planen Sie mehrere Behälter, um die verschiedenen Parfüms zu verteilen und ihre Identifizierung zu erleichtern. Die Deckel können während der Lagerung nützlich sein oder wenn einige Behälter nicht ausgesetzt sind. Die Serviceausrüstung muss diese Installation mit Horn, Töpfen, Tassen, Löffeln und Handtüchern ergänzen. Die notwendigen Mengen hängen vom Verkaufsvolumen ab.

Cornet, Töpfe und Tassen für den Service

Die Kornruten ermöglichen es, das Eis in einzelnen Portionen direkt an den Zähler zu dienen. In Abhängigkeit von der Anzahl der vorgeschlagenen Anzahl von Kugeln können mehrere Formate vorgesehen werden. Die Töpfe sind eine andere Lösung für den Verzehr vor Ort oder nehmen Sie es weg. Ihre Größe muss den von der Glasur vorgeschlagenen Portionen entsprechen. Angepasste Deckel ermöglichen dann den Transport.

Tassen können auch die Anforderungen vor Ort oder den Abrüstungsdienst erfüllen. Planen Sie das zugehörige Zubehör, einschließlich Löffel, Handtücher und Deckel. Die beibehaltenen Materialien hängen vom Verbrauchsmodus und den Einschränkungen Ihrer Aktivität ab. Mengen müssen an das erwartete Verkaufstempo angepasst werden. Diese Organisation vermeidet Pausen bei starkem Wohlbeginn und vereinfacht die Arbeit an der Theke.

Isolierte Behälter und Container

Isotherme Behälter erleichtern den Transport von Eis zwischen dem Labor und dem Verkaufsstellen oder an einen Lieferort. Ihre Kapazität muss den transportierten Volumes und der Anzahl der benötigten Bins entsprechen. Das gewählte Format muss auch den Umgang mit dem Mitarbeitern erleichtern.

Die Deckel müssen die Behälter richtig schließen und den Wärmeaustausch während der Verschiebung einschränken. Für Lieferungen muss das Gerät dazu beitragen, die Produkte unter den erforderlichen Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten. Die für den Transport geplanten Dauer und Bedingungen müssen daher bei der Auswahl des Containers berücksichtigt werden.

Schließlich deckt das zu erwartende Material die Herstellung, die Kälte, die Lagerung, den Service und den Transport von Eis ab. Die Größen muss vor allem das Produktionsvolumen, die Anzahl der Parfüme und den erwarteten Verkaufsmodus berücksichtigen. Überprüfen Sie vor dem Kauf die Funktionen, Abmessungen, elektrische Anforderungen, Wartungsbedingungen und Verfügbarkeit des After-Sales-Service.