Normannische Teurgoule oder Terrine aus ofengebackenem Milchreis.
Dieses in den Dörfern der Basse-Normandie vor allem bei Dorffesten sehr beliebte Dessert wurde einst im Bäckerofen zubereitet.
Es wird auch terrinée genannt – nach dem Namen der (speziell für diesen Zweck entwickelten) Terrine aus glasiertem Steingut, in der es kocht – als teurgoule, ein Name, der sich von goule ableitet, das heißt gueule (Mund), teurgoule bedeutet genauer gesagt … Drehung der Ghul, weil z Völlerei, wir beeilten uns, es zu essen, während es noch sehr heiß aus dem Ofen kam, und machten Gesichtsausdrücke, während wir uns verbrannten. Manchmal wird ihm auch der Name Stuffer-Ghul gegeben.
Traditionell mit Zimt gewürzt, ist es ein Milchreis, der sehr lange (4 bis 5 Stunden) in einem sehr niedrigen Ofen gart, sodass die Reiskörner fast nicht mehr erkennbar sind.
Reis und Zimt sind keine typischen normannischen Zutaten, aber es wird gesagt, dass sie Teil der Beute waren, die normannische Korsaren im 17. Jahrhundert auf spanischen Galeonen erbeuteten, die aus der Neuen Welt kamen.
