Rezept für Andouille-Galette.
Diese Wurstspezialität aus dem Verdauungstrakt des Schweins wird am häufigsten als Aperitif gegessen.
Sie wäre im Mittelalter in Jargeau im Loiret geboren worden.
Ab dem 18. Jahrhundert erschienen viele Variationen und Rezepte von Andouille und wurden zu regionalen Spezialitäten: Troyes, Vire, Cambray, Guémené...
In Theoretisch besteht die Andouille aus dem gesamten „Bauch“ des Schweins, nämlich den Eingeweiden und den Kutteln. Die meisten Andouillewürste werden geräuchert und sind 25 bis 30 cm lang. Je nach Rezept werden weitere Teile des Schweinefleischs, Gewürze, Wein, Spirituosen und Gewürze hinzugefügt.
Rezept für Andouille-Galette Zutaten :
- 1 Wurst
- 4 Buchweizenpfannkuchen
- 1 Zwiebel
- 120 g geriebener Käse
- 4 Eier
- Salz Pfeffer
- Schnittlauch
1. Die Wurst in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und zehn Minuten bei schwacher Hitze in etwas Fett anbraten.
3. Aus dem Zwiebelkompott, dem Käse, den Andouillescheiben und dem Ei Pastetchen formen und großzügig pfeffern.
4. Im letzten Moment den gehackten Schnittlauch hinzufügen.
