Das Baguette: Königin des französischen Brotes
Das Baguette: Königin des französischen Brotes
Wenn das Baguette ein Symbol Frankreichs ist, dann deshalb, weil seine Geschichte mit der des Landes verbunden ist.
Während der Revolution verkündete ein Dekret, dass die gesamte Bevölkerung das gleiche Brot essen sollte, ohne Unterschied zwischen Arm und Reich:
„Alle Bäcker müssen eine einzige Brotsorte backen: Le Pain Égalité“.
Seine längliche Form hätte es während der napoleonischen Kriege angenommen, damit französische Soldaten ihre Ration in den Taschen ihrer Uniform tragen konnten.
Was seine Textur betrifft, so wäre dies auf die Kämpfe zurückzuführen, die sich den Arbeitern auf der Baustelle der Pariser U-Bahn im 19. Jahrhundert entgegenstellten.
Um bewaffnete Konflikte zu vermeiden, baten die Baumeister Berichten zufolge die Bäcker, Brot zu backen, das sich ohne Messer leicht teilen ließ.
