Das Rezept für die Teufelspalette.
Es ist ein etwas veraltetes Rezept und doch wirklich köstlich... Es kommt zu uns aus dem Elsass und ist sehr neu, da es vor etwas mehr als 50 Jahren auf den Markt kam.
Die Palette dem Teufel verdanken wir handwerklichen Metzgern, die auf die Idee kamen, eine Schweinepalette (ein Stück, das sich auf dem oberen Teil der Schulter befindet) zu bürsten, in einem Sieb aufzurollen und zum Verkauf anzubieten.
Das Rezept für die Teufelspalette. Zutaten :
- 1 Schweineschulter
- 3 EL. bei s. altmodischer Senf
- 3 EL. bei s. klassischer Senf
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 20 cl Weißwein
- 1 Schweinelende
- Salz Pfeffer
1. Die Palette mit Senf und gehackter Petersilie bestreichen
2. Den Schweinebraten aufrollen
3. Im Ofen bei 220 °C 10 Minuten backen
4. Stellen Sie den Ofen auf 200 °C herunter und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Weißwein hinzu
5. 1 Stunde weitergaren und regelmäßig begießen
