Was ist Pastrami?
Ein Bild, das Sie an eine Städtereise nach New York oder anderswo erinnert?
Diese Gourmet-Füllung heißt #pastrami .
Koschere Restaurants wie Katz's Delicatessen in New York sind weltberühmt für ihr "Pastrami-Sandwich". Und auch näher an der Heimat, in Städten mit einer großen jüdischen Gemeinde, finden Sie Variationen des berühmten belegten Brötchens in renommierten Geschäften wie Londons Bagel Bake Brick Lane.
Aber in Wirklichkeit stammt Pastrami aus Rumänien, in Osteuropa. Der rumänische Begriff „a păstra“ bedeutet „konservieren“. Pastrami ist ein gepökeltes und geräuchertes Fleisch für eine lange Haltbarkeit. Früher wurde Pastrami in Rumänien hauptsächlich aus Hammel- oder Lammfleisch hergestellt und als Vorspeise mit Salat, Käse und Mămăligă (Püree aus Maismehl) serviert.
Die Geschichte von Pastrami setzt sich Ende des 19. Jahrhunderts in New York fort, wo es von jüdischen Einwanderern aus Rumänien eingeführt wurde. In Amerika begannen die Juden Osteuropas, Pastrami mit Rindfleisch zuzubereiten, das leichter zugänglich war als Hammel oder Lamm, und so wurde „Pastrami“ geboren, Sandwich“, wie wir es heute kennen.
