Wie ist deine Decke?
„Wie geht es deiner Decke? »
Jean Dujardins Kultlinie aus dem Film OSS 117 weist perfekt auf die historischen Wurzeln dieses Gerichts in der französischen Kultur hin.
Dieses Gericht, das wegen der weißen Sauce seiner Soße Blanquette genannt wird, besteht aus der Brust oder der Schulter des Kalbs, die dann in Wasser mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln zu einer Brühe gekocht wird.
Mit Reis serviert passt dieses köstliche Rezept aus der französischen Gastronomie sehr gut zu den fruchtigen Weinen des Beaujolais.
Wir wissen nicht genau, ob die Kalbsblanquette ihren Ursprung in der Region Lyon, der Picardie oder dem Burgund hat, aber eines ist sicher, sie steht auf der Speisekarte vieler Restaurants in ganz Frankreich und verwöhnt die Geschmacksknospen von Feinschmeckern.
