Zum Frühlingsanfang bieten wir Ihnen ein saisonales Rezept!
Mango auf Mango in Mango, Kopf an Kopf, von Küchenchef Stéphane Jégo.
Zutaten : Für die marinierten Mangos
- 2 Mangos
- ½ Bund Minze
- 1 Limette
Für die Mascarponecreme
- 250 g Mascarpone
- 50 cl Schlagsahne
- 1 Esslöffel Puderzucker
Für das Training
- 4 Teelöffel geröstete Erdnüsse
Mangos kochen 2 in kleine Würfel geschnittene Mangos im Sirup 45 Minuten bei hoher Temperatur kochen und dann in den Kühlschrank stellen.
Mango-Marinade Die anderen 2 Mangos mit den Mangoblättern, dem Limettensaft und der Schale marinieren. Buchen.
Zubereitung der Mascarponecreme Mascarpone glatt rühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben. 1 EL Puderzucker zugeben. Cool buchen.
Zubereitung der Mascarponecreme
Ziehe eine Brille an 1 Schicht Mangokompott
1 Schicht helle Mascarponecreme
1 Schicht marinierte Mango
1 Schicht geröstete Erdnüsse
Mit einem Zitronen-Orangen-Sorbet servieren.
