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MAIALE NERO DI BIGORRE: ELOGIO DELLA BUONA ERBA

visibility56050 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
MAIALE NERO DI BIGORRE: ELOGIO DELLA BUONA ERBA
Il maiale e il prosciutto nero di #Bigorre si sono fatti un posto nell'élite delle carni e dei prosciutti in Europa.
il Noir de Bigorre produce un grasso di ottima qualità grazie alla grande quantità di acidi grassi oleico e linoleico.
Questi grassi buoni hanno molti vantaggi fisiologici: anticolesterolo, prevenzione delle malattie cardiovascolari, attori del sistema immunitario. Queste qualità nutrizionali sono favorite dal metodo di allevamento e dall'alimentazione scelta dal collettivo Noir de Bigorre.
Si tratta del vero piacere di mangiare per stare in salute, e del piacere della ricerca intrinseca delle qualità organolettiche, legate all'origine del Porc Noir de Bigorre.
Ah! Il grasso ! Il grande paradosso del Pork Noir de Bigorre che è quasi scomparso a causa della sua alta percentuale di grasso ed è rinato grazie alle eccezionali qualità gustative di questo stesso grasso.
Fare del grasso una risorsa ed esaltare il gusto, le sorgenti del rinascimento, è un omaggio alla storia del Suino Nero di Bigorre e agli allevatori che lo hanno allevato fin dalla notte dei tempi nel suo ambiente naturale.
Risultato: il suo prosciutto ha un gusto delicato e fondente e gli intenditori amano la sua carne eccezionale, rossa, tenera, succosa e intensa.
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