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PORCO PRETO DE BIGORRE: ELOGIO AO BOM GRAS

visibility56039 Vistas comment0 comentários person Postado por: Emmanuel Poulet-Harmel list Em: Blog de gourmets
PORCO PRETO DE BIGORRE: ELOGIO AO BOM GRAS
O porco e o presunto preto de #Bigorre conquistaram lugar na elite das carnes e presuntos da Europa.
a Noir de Bigorre produz uma gordura de muito boa qualidade devido à grande quantidade de ácidos graxos oleico e linoleico.
Essas gorduras boas têm muitas vantagens fisiológicas: anticolesterol, prevenção de doenças cardiovasculares, agentes do sistema imunológico. Essas qualidades nutricionais são favorecidas pelo método de cultivo e pela alimentação escolhida pelo coletivo Noir de Bigorre.
Trata-se do verdadeiro prazer de comer para se manter saudável e do prazer da busca intrínseca de qualidades organolépticas, ligada à origem do Porc Noir de Bigorre.
Ah! A gordura ! O grande paradoxo do Pork Noir de Bigorre que quase desapareceu devido ao seu alto teor de gordura e renasceu graças às excepcionais qualidades gustativas desta mesma gordura.
Fazer da gordura uma mais-valia e potenciar o sabor, molas do renascimento, é homenagear a história do Porco Preto de Bigorre e dos criadores que o criaram desde a aurora dos tempos no seu ambiente natural.
Resultado: o seu presunto tem um sabor delicado e derretido e os apreciadores adoram a sua carne excepcional, vermelha, tenra, suculenta e intensa.
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