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L'ECCELLENZA DELLA BORGOGNA - DAL 1956

Nel 1956, Robert e Simone Berthaut fanno rivivere il gusto incomparabile dell'Epoisses, un formaggio minacciato di scomparsa alla fine delle due guerre mondiali. Il loro nome diventa rapidamente un riferimento. Più di 60 anni dopo, la Fromagerie Berthaut perpetua questa esigenza di qualità e rispetto per il terroir, servendo l'AOP Epoisses ma anche l'IGP Soumaintrain.

Fu nel 1956, nel cuore del villaggio di Epoisses, che una giovane coppia di agricoltori, rattristati nel vedere il formaggio locale lentamente estinguersi, decisero di produrlo da soli, per il proprio consumo personale. Nella cantina della casa di famiglia, Robert e Simone Berthaut iniziarono un lungo e rischioso apprendistato per i profani quali erano. L'inizio di un'epopea familiare, quella della rinascita di un prodotto puro della Borgogna.