Castagne candite intere incartate x16 - 320g

Da oltre 150 anni Pellorce & Jullien prepara per le feste una castagna candita sofficissima, morbida e che si scioglie in bocca, senza coloranti o aromi artificiali. Essendo questo frutto molto fragile, la maggior parte delle manipolazioni sono manuali.

I maestri pasticceri effettuano prove pilota su ogni lotto, riguardanti sia i parametri di cottura che le formulazioni degli sciroppi canditi.

Poi arriva la glassa "alla francese" che ricopre il frutto con un sottilissimo strato di zucchero a velo che gli dona lucentezza e una finezza degne di una castagna candita di alta gamma.

Una selezione rigorosa elimina la frutta che manca di forma o colore. Castagne dalla forma caratteristica (piuttosto tonda, a pera), candite in uno sciroppo di zucchero vanigliato, ricoperte da una sottile pellicola di zucchero a velo.

Riferimento: 120620