As salsichas
Teria sido inventado por Afrodite, que não é a deusa que todos conhecem, mas uma cozinheira grega da Antiguidade. Na Idade Média, era um prato popular consumido em tabernas. Hoje, existem muitas variações mesmo que a receita básica tenha evoluído muito pouco. Cada região criou sua especialidade.
A salsicha era tradicionalmente comida quando o porco era morto. Organizamos uma “refeição boudin” no dia seguinte. Portanto, era relativamente raro encontrá-los. Hoje, é consumido o ano todo.
Uma salsicha de sangue é sangue, gordura de porco e cebola. O sangue vem exclusivamente do porco. A mistura é então embrulhada em uma tripa de porco ou boi.
Cada linguiça é diferente, cada artesão a tempera à sua maneira. É apreciado pelo seu aroma e pela sua suavidade.
Para o pudim branco, a história começa na Idade Média. Havia uma tradição de começar a véspera de Natal com mingau de leite servido quente. O ancestral do pudim branco nasceu.
A primeira receita de pudim branco data do século XVII. Era basicamente um mingau que um cozinheiro teve a ideia de colocar em uma mangueira para facilitar seu consumo. Diz-se também que a linguiça de sangue foi inventada pelos monges para comer um produto parecido com linguiça às sextas-feiras, quando não podiam comer carne.
O pudim branco é uma pasta muito leve feita de carne branca, carne de porco magra, aves ou vitela. Você pode adicionar creme, ovos ou leite. Tudo é envolto em uma tripa de porco. Para temperar, o pudim pode ser aromatizado com cenoura, cebola, tomilho, salsa, cravo, trufas e ainda mais surpreendentemente baunilha, flor de laranjeira ou canela.
