Die Würste
Es wäre von Aphrodite erfunden worden, die nicht die Göttin ist, die jeder kennt, sondern eine griechische Köchin der Antike. Im Mittelalter war es ein beliebtes Wirtshausgericht. Heute gibt es viele Variationen, auch wenn sich das Grundrezept nur wenig weiterentwickelt hat. Jede Region hat ihre Spezialität geschaffen.
Die Wurst wurde traditionell gegessen, wenn das Schwein getötet wurde. Am nächsten Tag organisierten wir ein „Boudin-Essen“. Es war daher relativ selten, sie zu finden. Heute wird es das ganze Jahr über konsumiert.
Eine Blutwurst ist Blut, Schweinefett und Zwiebel. Das Blut stammt ausschließlich vom Schwein. Die Mischung wird dann in eine Schweine- oder Rinderhülle eingewickelt.
Jede Wurst ist anders, jeder Handwerker würzt sie auf seine Weise. Es wird wegen seines Aromas und seiner Weichheit geschätzt.
Für den White Pudding beginnt die Geschichte im Mittelalter. Es gab eine Tradition, Heiligabend mit heiß serviertem Milchbrei zu beginnen. Der Vorfahre des weißen Puddings war geboren.
Das erste Rezept für Weißwurst stammt aus dem 17. Jahrhundert. Es war im Grunde ein Brei, den ein Koch in einen Schlauch geben wollte, um den Verzehr zu erleichtern. Es wird auch gesagt, dass Blutwurst von Mönchen erfunden wurde, um freitags ein wurstähnliches Produkt zu essen, wenn sie kein Fleisch essen konnten.
Weißwurst ist eine sehr leichte Paste aus hellem Fleisch, magerem Schweine-, Geflügel- oder Kalbfleisch. Sie können Sahne, Eier oder Milch hinzufügen. Alles ist in einen Schweinedarm gewickelt. Zum Würzen kann der Pudding mit Karotten, Zwiebeln, Thymian, Petersilie, Nelken, Trüffeln und noch überraschender mit Vanille, Orangenblüte oder Zimt aromatisiert werden.
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