Die Kunst, den Visitandine in einen Finanzier zu verwandeln.
Die Kunst, den Visitandine in einen Finanzier zu verwandeln.
Eine weitere historische und schmackhafte Anekdote!
In Nancy stellten die Nonnen der Heimsuchung im 18. Jahrhundert kleine Kuchen zu Ehren von König Stanislaus von Polen her, der Herzog von Lothringen und Vater von Königin Marie Leszczynska (Ehefrau Ludwigs XV.) wurde.
Anderen Quellen zufolge stammen diese Visitandines aus dem Mittelalter und wurden in einem Kloster in Nancy geschaffen.
1890 tauchte der Finanzier in der inzwischen prosperierenden Konditoreiszene auf. Es ist eigentlich ein erfolgreiches Comeback. Lasne, ein Pariser Konditor, hat sich der Herausforderung gestellt, diese Kuchen auf den neuesten Stand zu bringen.
Keine Frage, das Grundrezept anzurühren: Mandeln, Zucker, Butter, Mehl und Eiweiß. Aber der Laden ist nur einen Steinwurf von der Börse entfernt, daher sind seine Kunden hauptsächlich Finanziers, die nach leicht zu essenden, sauberen Snacks suchen.
Der Kuchen ist genau das, was sie erwartet hatten. Der Konditor beschließt, die Form des Finanziers zu ändern. Normalerweise oval, wird es rechteckig und hat die Form eines Goldbarrens.
Es ist ein Erfolg, der noch heute geschätzt wird.
