Die Bouillabaisse
Die Bouillabaisse
Wenn wir sagen, dass Frankreich ein Traumziel für Liebhaber des guten Essens ist, dürfen wir uns nicht damit zufrieden geben, von einer einzigen Region zu sprechen, denn es sind alle Gebiete, die etwas zu bieten haben. .
Wenn wir an Bouillabaisse denken, denken wir sofort an die Trockenheit des Südens, an die mediterrane Macchia und insbesondere an Marseille und seine Buchten.
Entstanden im 7. Jahrhundert, zur Zeit der Gründung der phokäischen Stadt, bedeutet es auf okzitanisch-provenzalisch: „das Sieden senken“.
Die Bouillabaisse besteht aus einer Fischsuppe, Knoblauchcroutons, Rouille und Kartoffeln und wird in zwei Etappen serviert, die Suppe, dann der Fisch.
Dieses Fischgericht ist sehr beliebt mit einem Roséwein aus den Weinbergen der Provence.
