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Rezept für Andouillette-Gratin

visibility56368 Ansichten comment0 bemerkungen person Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Rezepte von Gourmets
Rezept für Andouillette-Gratin
Es verführt nicht immer, aber dieses Rezept für Wurstauflauf hat schon mehr als einen mit diesem Gericht versöhnt!
Von Julien Bouvier Das in Lyon und Paris ansässige Fotostudio Julien Bouvier ist seit mehr als 20 Jahren auf die Kochkunst spezialisiert.
? Zutaten :
- 6 Wurststücke
- 50 g Butter
- 3/4 Schalotte
- 1 l Kalbsfond
- 75 cl trockener Weißwein
- 3 Esslöffel starker Senf
- 40cl frische Sahne
- Semmelbrösel
- Salz Pfeffer
1️⃣ Saucenzubereitung
Die Schalotten fein hacken und in der Butter anschwitzen, ohne sie zu färben.
2️⃣ Saucenzubereitung
Kalbsfond, Weißwein und Senf dazugeben.
3️⃣ Saucenzubereitung
Bei schwacher Hitze ca. eine halbe Stunde einkochen (der Weißwein muss aufgekocht sein) Am Ende der Reduktion die Sahne zugeben.
4️⃣ Zubereitung des Gratins
Die Andouillettes in Scheiben schneiden und die Haut entfernen.
Zerkrümeln Sie sie (trennen Sie die Stücke). Mit Soße bedecken, mit Semmelbröseln bestreuen.
5️⃣ Gratin kochen und probieren
Bei mittlerer Hitze (200°) etwa zehn Minuten backen.
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