Gebratenes Lammkarree, Minzsauce

Lamm mit Minzsauce wie in Großbritannien?

Ach du lieber Gott ! Fügen Sie dazu reichlich Kartoffeln und Süßkartoffeln im Ofen hinzu, hier ist ein perfektes Sonntagsessen!

Für 4-6 Personen. Zubereitung < 20 Min. Kochen 40 Min

- Zutaten :

- 2 Lammkarrees (je 6 Rippchen)

- 6 schöne Kartoffeln

- 1 große Süßkartoffel

- 4 EL. Olivenöl

- 2 Zweige Rosmarin

- Salz, gemahlener Pfeffer

für die Soße

- 1/2 Bund Minze

- 1 EL. Zucker

- 8 EL. Wasser

- 8 EL. Esslöffel Weißweinessig

- 1/2 TL. Salz

Vorbereitung

1. Bitten Sie Ihren Metzger, die Rippchen für eine schöne Präsentation zu hüllen. Bitten Sie ihn auch, Ihnen die Ornamente zu geben.

2. Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln und die Süßkartoffel schälen. Schneiden Sie sie in große Würfel der gleichen Größe.

3. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreuen Sie sie mit 2 EL. EL Olivenöl, würzen, mischen und 20 Min. backen.

4. In einer großen Kasserolle das Fleisch in dem restlichen Olivenöl 2 bis 3 Minuten von allen Seiten anbraten. Aus der Kasserolle nehmen, würzen und die Rosmarinzweige zwischen die Rippchen stecken.

5. Drehen Sie die Kartoffeln und Süßkartoffelwürfel um. Lassen Sie Platz in der Mitte der Form und legen Sie das Lammkarree dort hinein. Verlängern Sie das Garen um 15 bis 20 Minuten und decken Sie die letzten 10 Minuten mit Aluminiumfolie ab - glänzende Seite nach außen.

6. In der Zwischenzeit die Minze abstreifen und hacken. Mit Zucker, Salz und Wasser in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie den Essig hinzu.

7. Wenn es aus dem Ofen kommt, lassen Sie das Fleisch 5 Minuten unter der Alufolie ruhen, bevor Sie es in die Rippen schneiden. Servieren Sie 2 oder 3 Rippchen pro Person (je nach Anzahl der Gäste) mit der Beilage und der Minzsauce.