Das Rezept für Pariser Kartoffeln.
Die Geschichte des Pariser Apfels ist mit der eines raffinierten kleinen Löffels verbunden, der es ermöglicht, Kugeln im Fruchtfleisch von Obst oder Gemüse zu formen.
Sie wäre nach der Revolution in Paris geboren worden.
Zu dieser Zeit erfreute sich die Kartoffel auch besonderer Beliebtheit.
Im Jahr 1887 wird zum ersten Mal der Haselnussapfel erwähnt, der dem Pariser Apfel vorausging und eine kleinere Größe hatte. Bei der ersten Variante werden die Kartoffelbällchen zunächst in Butter geröstet, dann in Fleischglasur gewälzt (Reduktion zur sirupartigen Konsistenz) und mit gehackter Petersilie bestreut.
Das Rezept für Pariser Kartoffeln: Zutaten :
- 1 Kilo Kartoffeln (festes Fruchtfleisch)
- Öl
- Butter
- Petersilie / Salz
1. Mit einem Pariser Apfellöffel kleine Kugeln formen.
2. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und gut auswringen.
3. Kochen Sie sie 15 Minuten lang im Öl und rollen Sie sie dabei regelmäßig, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
4. Zum Schluss mit einem Stück Butter einfärben.
5. Salzen und mit Petersilie bestreuen.
