Die Tomate steigt in Paris mit dem Marseillais auf
Die Tomate geht in Paris mit dem Marseillais auf
Die aus Südamerika stammende Tomate galt lange Zeit als giftig. Dennoch ist es eines der am häufigsten konsumierten Gemüse!
Tatsächlich stieg die Tomate im Gefolge der Marseillais, die 1792 kamen, um die Republik zu verteidigen, nach Paris auf.
Hier ist ein Rezept für gefüllte Tomaten nach provenzalischer Art.
Zutaten für sechs:
12 Ananastomaten, 2 Zwiebeln, 40 g ungesalzene Butter, 600 g Wurstbrät, 300 g Hackfleisch, 1 Knoblauchzehe, 2 cl Olivenöl, feines Salz, Pfeffer, Schnittlauch.
**Vorbereitung**:
Schneiden Sie die Spitzen der Tomaten ab und höhlen Sie sie ein wenig aus, um Platz für die Füllung zu schaffen. Ordnen Sie sie in der Auflaufform an. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und den Keim in der Mitte entfernen, den Schnittlauch schneiden. Alles mit Fleisch, Öl, Butter, Salz und Pfeffer mischen. Füllen Sie die Tomaten mit der erhaltenen Füllung.
Ofen auf 240°C vorheizen, Tomaten ohne Deckel backen. Eine halbe bis dreiviertel Stunde garen (zur Kontrolle mit der Messerspitze ins Herz stechen und auf die Hand legen, es soll nicht brennen, sondern heiß sein), die Deckel dazugeben und wieder in den Ofen stellen 5 Minuten.
Servieren (möglicherweise mit weißem Reis, aber es ist nicht notwendig) und mit der Kochsauce bedecken, zu der wir etwas Olivenöl hinzugefügt haben, gut verquirlen.
