Ich mag blaue Schnüre! …
Ich mag blaue Schnüre! …
Emmanuel Macron im Autobahnrestaurant L'Arche am Tag der ersten Runde der Präsidentschaftswahlen.
Selten mit der feinen Blume der Gastronomie in Verbindung gebracht (der Küchenchef des Elysée Guillaume Gomez bereitet Mini-Cordons Bleus für die Cocktails des Palastes zu), kommt der Name dieses Gerichts sicherlich von dem Ausdruck, der eine Person bezeichnet, die sehr gut kocht.
Dieser Begriff bezieht sich auf das „breite blaue Band, das als Abzeichen der hundert Ritter des Ordens des Heiligen Geistes diente, der 1579 von Heinrich III. gestiftet wurde. Diese merkwürdige Abstammung erklärt sich aus der Tatsache, dass unter Ludwig XV. die großen Herren Träger dieses königlichen Ordens waren für den Reichtum ihrer Küche so bekannt, dass die Leute damals sagten, wenn sie von einem ausgezeichneten Abendessen sprachen: „Das ist eine Mahlzeit, die der Cordons Bleus würdig ist“.
