Kreative Desserteier mit Mandeln und Biscuits Roses de Reims.
[Osterrezept]
Kreative Desserteier mit Mandeln und Biscuits Roses de Reims.
Zutaten für etwa dreißig kleine Eier:
- 25 g ganze Mandeln
- 70 g Puderzucker (25 g + 45 g)
- 112 g rosa Kekse aus Reims in Pulverform + 25 g zum Rollen der Eier
- 45 g Mandelpulver
- 1,5 Esslöffel Milch
- 60 g Eiweiß
Vorbereitung:
Mandeln und 25 g Puderzucker in eine Pfanne geben.
Die Mandeln karamellisieren und einzeln auf ein Blatt Pergamentpapier legen.
In der Zwischenzeit den Pink Biscuit Teig zubereiten:
Mischen Sie das Pink Biscuits-Pulver, das Mandelpulver und den restlichen Zucker (45 g).
Milch und Eiweiß hinzufügen und gut verrühren, bis sich eine Paste bildet.
Sobald die Mandeln ausgehärtet sind, nehmen Sie ein wenig rosa Paste und bestreichen Sie jede Mandel, sodass sie die Form eines Eies hat.
Dann das Ei in dem Pink Biscuits-Pulver wälzen und auf einem Teller anrichten.
