Die kleine Geschichte des Tartiflettes.
Die kleine Geschichte des Tartiflettes.
Das Savoyer Tartiflette ist nicht das traditionelle und malerische Gericht, an das wir glauben. Nur wenige Jahrzehnte alt, durchlief das Tartiflette mehrere Stationen, bevor es zum berühmten Reblochon-Rezept wurde, das wir heute kennen.
Savoyer Tartiflette ist ein Reblochon-Rezept, das fest in unserer regionalen Küche verwurzelt ist. Aber wussten Sie, dass das Gericht mit geschmolzenem Käse entwickelt wurde, um Reblochon-Vorräte zu verkaufen?
Das traditionelle Tartiflette, oder zumindest sein Vorläufer, wurde 1930 entwickelt. Damals fanden sich Savoyer Affineure mit großen Mengen Reblochon wieder. Diese Überproduktionskrise zwang sie, Lösungen zu finden, um ihre immer knapper werdenden Käsevorräte zu entsorgen. Sie hatten dann die Idee, ein altes Rezept namens pêla, das aus den Aravis in Haute-Savoie stammt, auf den neuesten Stand zu bringen. Das Rezept war einfach, aber konsequent: ein paar Kartoffeln, Zwiebeln und Käse.
Und es war ein Erfolg! Das Gericht war in Wintersportorten der Renner und wurde in der Region übernommen. Erst später benannte ihn ein Restaurantbesitzer aus La Clusaz in „Tartiflette“ um, um aufzufallen. Um die Herkunft zu betonen, wurde der Name aus dem savoyischen Patois gewählt, da „tartiflye“ Kartoffel bedeutet.
Heute gehören Raclette, Fondue und Tartiflette zu den Grundnahrungsmitteln der französischen Familien im Winter. Der belebende und familienfreundliche geschmolzene Käse bringt gute Erinnerungen und Komfort zurück.
Auch wenn es nicht das Rezept unserer Vorfahren ist, hat sich das Reblochon-Tartiflette seit vielen Jahrzehnten einen Platz in unseren Herzen und Bäuchen erobert!
