Die Geschichte der blauen Schnur | Der Elite in die Kantine
Jeder glaubt, das zu wissen blauschnur, ohne wirklich die Geschichte der blauen Schnur zu kennen. Möglicherweise haben Sie es in der Kantine, eingefrorenen Ray oder in einem kleinen Nachbarschaftsrestaurant entdeckt. Hinter diesem gefüllten Wappen ist jedoch eine viel aristokratische Geschichte.
Die Geschichte der Blauschnur beginnt in den Kings-salons, passiert durch die großen öfen des 19. jahrhunderts, bevor er im stern der mahlzeit-fächer fertig ist. Zwischen der Schweizer Legende, der französischen Fantasie und dem amerikanischen Einfluss verkörpert dieses Gericht alleine die Demokratisierung des kulinarischen Prestige.
Indem wir diese erstaunliche Geschichte wiederholen, werden wir sehen, wie ein Symbol der Elite zu einem beliebten Klassiker geworden ist, manchmal auch verrückt, aber selten vergessen. Und warum, trotz seines Geschirrs der Kantine, ist das blaue Kabel in unserer gastronomischen Fantasie luxuriös.
Die blaue Schnur: Von der Schweizer Elite bis zur Kantine, der unglaublichen Geschichte der blauen Schnur
Leser Zeit: ~ 10 min
- Geschichte der blauen Schnur des renommierten Bandes mit Gourmet-Kompliment
- Des edlen Ausdrucks zum verpackten flachen Teller
- Aus dem Chatte-Restaurant: Wie das Blaue Kabel gereist ist
- Warum das blaue Kabel noch faszinierend ist
- FAQ auf der Geschichte der blauen Schnur
Geschichte der blauen Schnur des renommierten Bandes mit Gourmet-Kompliment
Ritter mit außergewöhnlichen Banketten
Bevor ein Gericht ein Gericht ist, ist das blaue Kabel ein Farbband. Im sechzehnten Jahrhundert, der Reihenfolge des Heiligen Geistes, der von den Königs Frankreich gegründeten Ordnung, der von den Königs Frankreichs gegründet wurde, zeichnete seine Mitglieder durch ein großes blaues Band, das in Halskette getragen wurde. Diese blaue Schnur wird zu einem der exklusivsten Symbole der Monarchie, der für höchste Würdenträger reserviert ist.
Im Laufe der Zeit ist dieses prestigeträchtige Band nicht mehr auf Waffen und Wertpapiere mehr beschränkt. Er bewegt sich zum Tisch. Bankette an diese Ritter angeboten sind für ihre Verfeinerung. Bei geringem, wann wir mit blauen Kordelgerichten, um außergewöhnliche Feste zu bezeichnen, auf den Gästen, die auf dem Bauteil sortiert wurden, sortiert, der von bewunderenden Lehrern gekocht wurde.
Geburt des Begriffs "Blauschnur" in der Küche
Im neunzehnten Jahrhundert ist die semantische Verschiebung abgeschlossen. Die blaue Kabel ist nicht mehr nur das Zeichen einer Ritterordnung; Es ist auch der Spitzname von Köchen und Öfen von sehr hohem Niveau. Eine blaue Kabel zu sein, bedeutet, wie man mit großer Meisterschaft raffinierte Gerichte zubereiten kann. Der Ausdruck tritt in die aktuelle Sprache ein, um jede Person zu benennen, die sich besonders an den Öfen ausgesetzt ist.
Erstaunlich geht dieser figurative Sinn dem Erscheinungsbild des Gerichts vor, das wir heute nennen, blaue Schnur. Seit langer Zeit sprechen wir über blaue Kabel, ohne dass es noch bestehend eingesteckt wird, das diesen Namen offiziell trägt. Es ist erst im zwanzigsten Jahrhundert, dass die Geschichte des blauen Cordon einen sehr konkreten Wendepunkt auf dem Teller nimmt.
Des edlen Ausdrucks zum verpackten flachen Teller
Die französische Spur zwischen einem verbesserten Hack- und Gourmet-Kompliment
Einer der am häufigsten zitierten Hypothesen setzt die Geburt der Blauschnur in Frankreich, als eine Art verbesserter Wadenhacktisch. Ein renommierter Koch, eine echte blaue Schnur, hätte die Idee hatten, Schinken und Käse in eine feine Koteletts zu schieben, dann wütend, um ein großzügiges und elegantes Gericht zu erhalten.
In dieser Version wäre der Name des Gerichts ein direkter Tribut an das Talent des Kochs, fast ein Augenzwinkern. Die blaue Schnur wird als Kreation des Künstlers durch den Namen seiner Medaille genannt. Andere verlängern diese Idee, indem er erklärt, dass das Raffinement des Recips des Rezepts eine blaue Kordelmahlzeit verdient.
Quellen erwähnen bereits zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts Calf-Zubereitungen namens Blue Cord, wo ein Hohlen mit luxuriöserem Zierarrerei angereichert ist. Diese Ereignisse bleiben jedoch pünktlich und reichen nicht aus, um die aktuelle Form des angefüllten Gerichts mit Schinken und Käse definitiv zu reparieren, und dann golden.
Der Schweizer Pfad und die Legende von Brig
Auf der Schweizer Seite finden wir die detaillierte Geschichte über den Ursprung des blauen Schnur, wie wir es wissen. Im Wallis, in Brig, in Brig, wurde eine Geschichte lange Zeit in Umlauf: Ein Inn Cook sollte einen Tag mit hohem Zufluss haben, zwei große Tische mit einer Menge Fleisch ein wenig kurz.
Um sich zu bewältigen, hätte sie ihre Esslöffel geteilt, zwischen zwei Schinkenschichten und Käseschichten, dann durchbohrt, um das Teller mehr Volumen und Gier zu geben. Kunden, begeistert, hätten ihm eine blaue Schnurdekoration angeboten. Sie hätte die Unterscheidung abgelehnt, bevorzugt, dass wir diesem Gericht diesen Namen geben. So würde das blaue Kabel in einer kleinen Schweizer Stadt geboren, an der Grenze zwischen Härte und Einfallsreichtum.
Jenseits der Legende stärken mehrere Indizes den Schweizer Track. Ein helvetisches Kochbuch der späten vierzig Farben beschrieb ein Häuschen mit dem Farcie-käse, ganz in der Nähe dessen, was wir blau Cordon nennen, lange bevor der Begriff breit gesendet wird. Deutschsprachige Quellen erwecken auch den Schweizschnitzel, den Schweizer Escalope, wie ein wahrscheinlicher Vorfahren der modernen blauen Schnur.
Dieser Versionsrahmen mit der Anbau von faltierten Schnitzels in Mitteleuropa, während die Schweiz in der Findung der Teller eine zentrale Rolle der Teller verließ. Es stimmt auch mit der Tatsache zu, dass die blaue Schnur in der Schweiz wirklich beliebt ist als in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts, was der Diffusion außerhalb der sehr lokalen Kreise entspricht.
Andere leckere Hypothesen über den Ursprung des Namens
Um diese beiden großen Erklärungsfamilien ziehen viele Varianten an. Einige sprechen über blaue Webstoffkabelle oder Schnur, die tatsächlich verwendet werden, um während des Kochens geschlossene Streuungen zu warten; Im Sinn würde der Name des Gerichts buchstäblich buchstäblich beschreibend als symbolisch.
Andere bieten einen älteren italienischen Ursprung an, wo blauer Schnüre von Blau gefärbt worden wären, um mit gerolltes Fleisch zu verbinden. Diese Geschichten sind jedoch nicht dokumentiert und stehen dem Mangel an festen schriftlichen Spuren vor dem zwanzigsten Jahrhundert gegenüber.
Schließlich trennt eine sprachliche Interpretation den Ausdruck eindeutig, dass der Ausdruck eine blaue Kabel des Gerichtsnamens ist. Für einige Autoren würde es keine direkte Verbindung zwischen den beiden geben; Das Gericht hätte einfach einen Begriff erholt, der in der kulinarischen Welt bereits die hohe Qualität erwähnte. Dieser französische Name in ein Schnitzel-Stapelrezept, insbesondere im Ausland, darf es ein unmittelbares Ansehen geben dürfen.
Aus dem Chatte-Restaurant: Wie das Blaue Kabel gereist ist
Ein renommiertes Gericht in Restaurants
Im Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts nimmt die Geschichte des blauen Cordon eine internationale Dimension ein. Erwähnungen von "Kalbsblauschnur" erscheinen in der Presse und der Menüs in den Vereinigten Staaten in einem Kontext einer ziemlich hohen Gastronomie. Die Franzosen ist dann die Sprache kulinarischer Chic, und die einfache Tatsache des Schreibens "Blue Cord" auf einer Karte reicht aus, um die europäische Raffinesse vorzuschlagen.
Ein paar Jahrzehnte später wird das "Chicken Cordon Bleu" von großen amerikanischen Zeitungen zitiert. Es ist dann auf raffinierten Restaurantkarten, oft mit anderen französischen Klassikern. Wir finden manchmal seine Inspiration in der Wiener Schnitzel Wiener Wiener und der Hühnchen Kiew, zwei weitere Spezialitäten von gefüllten Panés, die auf dem Atlantik sehr geschätzt werden.
Die Entwicklung des kollektiven Cateringes
Dieser Erfolg in Luxusrestaurants dauert jedoch nicht für immer. Das blaue Kabel ist ein technisch einfaches Gericht, um in Serie zu reproduzieren: eine feine Kerze, ein Käse, der gut schmilzt, ein Schinken mit einem schleifenden Schinken, einem knackigen Kribus. All dies verleiht sich perfekt zur industriellen Fertigung.
Wenn sich gefrorene panierte Produkte entwickeln, wird es zu einem Hinweis auf kollektive Restauration. Schulkantinen, Unternehmensrestaurants, Krankenhäuser, Selbstdienstleistungen: Alle übernehmen Sie diese leicht zu lagernde Vorbereitung, Portion und warm auf.
Ein klassischer Supermarktstrahlen
Dieselbe Logik gilt für den Einzelhandel. In Form von frischen oder gefrorenen Produkten setzt sich die blaue Kabel in den Strahlen von Supermärkten ein, der von einem kleinen Restaurant-Gericht wenig verliert, um ein grundlegendes Alltag zu werden. Dann tritt er an anderen internationalen Varianten von Stofftierflächen an, z. B. den spanischen San Jacobo oder einigen südamerikanischen Milaneas.
Dieser Abstieg von bürgerlichen Tischen in die Kantine ist nicht unbedingt mit Zerfall. Es zeigt vielmehr, wie ein Symbol der Unterscheidung demokratisiert werden kann, manchmal bis zum Überschuss, bis der Punkt auf ein einfaches atemberaubendes Fach reduziert wird.
Warum das blaue Kabel noch faszinierend ist
Ein Name für luxuriös kulinarisch
Trotz seines Images des Kindheitsgerichts, manchmal als industriell, behält die blaue Schnur eine spezielle Aura. Erstaus wegen seines Namens. Selbst wenn Sie ein blaues Hähnchenkord in einem Tablett kaufen, mobilisieren Sie ohne ein Erbe der blauen Bänder, renommierte Ritter und große Köche, die als blaue Schnüre begrüßt wurden.
Dieses Gericht befindet sich auch an der Kreuzung mehrerer kulinarischer Imaginare: Es erinnert sowohl die Tradition der Wiener Escalves, der Kreativität eines Schweizerischen Hostels und dem französischen Lack der eleganten Restaurants des Nachkriegs. Es sagt, wie die Grenzen zwischen der nationalen Küche verschwimmen, wenn die Rezepte zirkulieren, mischen, mischen und übersetzen.
Ein Gericht zwischen der beliebten Kultur und hoher Küche
Es gibt auch einen auffallenden Kontrast zwischen der blauen Schnur als Kantinenschicht und "The Blue Cord" als prestigeträchtige Kochschule. Auf der einen Seite ein paniertes Produkt, das häufig mit dem praktischen Quotienten verbunden ist; Auf der anderen Seite bildet eine Institution, die hohe Level-Führer bildet. Diese großartige symbolische Kluft stärkt die kulturelle Dimension unserer gefüllten Wappenfestigkeit weiter.
Schließlich bleibt das blaue Kord eine enorme Unterstützung der Reinzugserhaltung. Viele Führer haben Spaß, bieten großzügige Hausversionen mit schönen Käse, lokalen Schinken und einem qualitativ hochwertigen Fleisch. Durch die Überarbeitung dieses beliebten Klassiks erneuern sie mit seiner ursprünglichen flachen Berufung, die eine blaue Schnur, die in einem edlen Sinne des Begriffs würdig ist.
FAQ auf der Geschichte der blauen Schnur
Ist das blaue Kordel wirklich ein französisches Gericht ?
Der Begriff "Blauschnur" kommt deutlich aus Frankreich, über die Reihenfolge des Heiligen Geistes, dann die großen Köche. Andererseits wird der Ursprung der verpackten Platte abgespielt. Viele Quellen lehnen sich in der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts in der Schweiz für eine Erfindung in der Schweiz, in der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts, auch wenn auch eine französische Tradition in der Nähe von angereicherten Wadenkoteletts existiert.
Warum sagen wir, "ein blauer Schnur sein", um über einen guten Koch zu sprechen ?
Historisch trugen die Mitglieder der Reihenfolge des Heiligen Geistes ein großes blaues Band, ein Symbol für einen sehr hohen sozialen Rang. Die Bankette, die mit dieser Reihenfolge verbunden sind, ist besonders ordentlich, der Begriff "blaues Kordelmehl" endete mit den raffinierten Mahlzeiten, dann in der Lage, sie vorzubereiten. Von dort kommt das moderne Sinn der Blauschnur für eine Person, die beim Kochen ausgestattet ist.
Gibt es eine direkte Verbindung zwischen Ausdruck und Teller ?
Beide sind an Prestige gebunden. Der Ausdruck existierte vor dem Gericht und bezeichnete bereits kulinarische Exzellenz. Das Gericht hätte diesen Begriff wieder aufgenommen, um sich als besonders ordentlicher Zubereitung zu präsentieren, würdig eines blauen Cordons. Einige Theorien erwecken auch blaue Schnüre, die zum Aufbewahren von Fleisch gefüllt sind, aber diese materielle Erklärung ist weniger bescheinigt.
Ist das blaue Kabel zwangsläufig auf Kalbfleisch ?
Historisch erwähnen die ersten dokumentierten Versionen das Kalb oft. Sehr schnell kommt das Rezept mit Schweinefleisch oder Hühnchen. Heute ist für viele Verbraucher, insbesondere aus dem Europa aus dem Festland, das Hühnchenblauschnur, sogar zur Norm geworden.
Wie verbrachte die blaue Kabel mit der Kantine hohe Küche ?
Seine Form macht es sehr gut für die industrielle Produktion geeignet. Sobald große Zucht- und Gefrier- und Gefriertechniken ein Gefrier- und Gefriertechniken, ist es zu einem praktischen Produkt für kollektive Catering und Einzelhandel geworden. Sein prestigeträchtiger Name hat wahrscheinlich seine Annahme erleichtert, bevor diese massive Diffusion das Bild des Kantinenstells gibt, das wir kennen.
Von dem blauen Band der Ritter bis zur goldenen Breite unserer Teller erzählt die Geschichte des blauen Cordons damit den Zirkulieren des kulinarischen Prestige, von der Elite bis zum Alltag. Mit diesem Kurs können Sie dieses Gericht anders aussehen, das wir dachten, wir dachten und können Sie dazu bringen, ihn in einer großzügeren und gastronomischen Version wiederentdecken zu können. Um diese Gourmet-Geschichte weiter zu erkunden und Inspiration zu finden, können Sie durchgehen unser universum von produkten und rezepten weiter Very Gourmand.
Fazit: Eine blaue Schnur zwischen Prestige und täglich
Von der Reihenfolge des Heiligen Geistes bis zu den Kantinenschalen zeigt die Geschichte der blauen Kabel, wie ein Symbol der Unterscheidung zu einem beliebten Klassiker werden kann, ohne seine Aura zu verlieren. Zwischen französischen und schweizerischen Hypothesen, Wiener Einflüsse und industriellen Anpassungen verkörpert dieses Teller, wie das kulinarische Prestige breitet, sich ausbreitet, dreht und neu erfindet. Wenn Sie es mit guten Produkten wiederentdecken, ist die Verbindung mit dieser doppelten Identität zu verbinden: das eines täglichen Gerichts, aber auch ein echtes Gourmet-Blauschnur.
