Was wäre ein Sonntag ohne seinen Anteil an Völlerei?
Für Sie das Zitronenkuchenrezept von Yann Couvreur .
Dieser subtil würzige und süße Zitronenkuchen und sein Zuckerguss sind so angenehm, dass Sie nicht zögern, ein weiteres Stück zu essen.
Spaß für Jung und Alt!
Zutaten :
Für den Zitronenkuchenteig
- 40 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Ei (60 g)
- 2 g Salz
- 25 g Hefe
- Zitronenschale
- Saft einer großen Zitrone (65g)
- 130 g Mehl
- 120 g Sahne
Für die Zitronenglasur
- 15 g Puderzucker
- 6 g Zitronensaft
Für das Zitronenpulver
- Zitronenschale
- Goldstaub
1/ Realisierung der Kuchenvorrichtung
Die weiche Butter, den Zucker, das Salz und die Schale blanchieren.
Die temperierten Eier nach und nach hinzufügen.
Dann das zuvor gemischte Mehl und Backpulver hinzufügen.
Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie alles gut, bis Sie eine glatte Paste erhalten.
2/ Kochen
Die Form mit etwas Butter einfetten und dann mit Pergamentpapier auslegen.
Zwischen 45 und 50 min bei 145°C garen.
5 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Form nehmen und das Papier entfernen.
Nach 10 Minuten die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem Zitronensaft tränken.
Filmen Sie den Kuchen und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
3/ Verbandelemente
Die Zitronenglasur zubereiten: Zitronensaft und Puderzucker mischen und beiseite stellen.
Zur Herstellung des Zitronenpulvers Die Zitronen mit einem Gemüseschäler schälen und dabei die weiße Haut vermeiden.
Die Zesten im Backofen auf einem geschwefelten Backblech 1 Stunde bei 70°C trocknen.
Mischen und sieben.
4/ Fertigstellung
Nimm den Kuchen aus dem Gefrierschrank.
Mit einer Schöpfkelle mit der Zitronensaft-Puderzucker-Mischung glasieren und den Kuchen auf ein Kuchengitter legen.
Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit Zitronen- und Goldpulver und stellen Sie den Kuchen dann für 2 Minuten bei 170 ° C in den Ofen.
