Das Rezept für Mini-Mimolette-Kuchen.
Dieser ungekochte Presskäse ist berühmt für seine orange Farbe. Ursprünglich aus dem Norden stammend, mit Kuhmilch zubereitet, erschien es im 17. Jahrhundert mit dem Ziel, Edamer zu ersetzen, dessen Einfuhr in Frankreich damals verboten war.
Es heißt, Colbert sei der Initiator dieser Schöpfung gewesen. Zuerst wurde es „boule de Lille“ oder „altes Holland“ genannt, bevor es auf den Namen „mimolette“ getauft wurde.
Die Reifezeit beträgt mindestens 3 Monate, kann aber auch 24 Monate (extra alt) erreichen. Es erhält dann eine Textur, die der von Parmesan ähnelt.
Perfekt in einem Gebäckgratin oder in einem Croque-Monsieur, die Mimolette hat ihren Platz auf einer Käseplatte.
Mimolette ist seit 1935 anerkannt, als ein Vertrag zwischen Frankreich und Holland unterzeichnet wurde.
Das Rezept für Mini-Mimolette-Kuchen Zutaten :
- 125 g Mehl
- 10 cl Milch
- 2 Eier
- 80 g junge Mimolette
- 100 g gewürfelter Schinken
- 70 g Butter
- 1 C. C. Hefe
- Salz Pfeffer
1. Eier, Mehl, Backpulver mischen
2. Die geschmolzene Butter hinzufügen
3. Die Mimolette grob reiben und zusammen mit dem gewürfelten Schinken dazugeben
4. Salz und Pfeffer
5. Gießen Sie die Zubereitung in kleine Einzelformen
6. 25 Minuten bei 160 °C kochen
