Wem verdanken wir die Herkunft der Kalbsblanquette?
Unmöglich zu wissen, aus welcher Region es stammt, selbst wenn mehrere Regionen darum kämpfen, wie Normandie, Lyonnais oder Poitou. Jeder geht dort neben seinen Varianten.
Vor allem weiß niemand, wann dieses Familiengericht zum ersten Mal in unseren Küchen auftauchte.
Es wird gemunkelt, dass es entwickelt wurde, um Bratenreste zu verwenden, indem man sie mit einer weißen Sauce kombiniert.
Die Entwicklung des Rezepts im Laufe der Zeit verwischt die Spuren und das Rätsel bleibt ungelöst.
