Top 5: die besten Raclette-Käse
Top 5: die besten Raclette-Käse
Raclette, ist es immer dasselbe? Gar nicht. Weil verschiedene Käsesorten, manchmal unerwartet, Wunder wirken, wenn sie einmal geschmolzen sind.
01 . Das Wichtigste
Raclette de Savoie natürlich! In IGP natürlich auch und Rohmilchbetrieb. Für seinen schönen Schmelz in der Pfanne und seinen ebenso milden wie unverwechselbaren Geschmack. Zum Aufpeppen nach Lust und Laune mit Bärlauchblättern, grob zerstoßenem Pfeffer oder auch einem geriebenen frischen Trüffel!
02. Am cremigsten
Auf einer Platte zeichnet sich Morbier durch die Geschmeidigkeit seiner Paste aus. Im Raclette ist dieses True-False-Blau daher besonders schmelzend im Mund, mit typischem Charakter, ziemlich stark, besonders nach einer Reifung von mindestens 80 Tagen.
03. Am stärksten
Besuchen Sie die Schweiz, das andere Land des Raclettes, für den Vacherin aus Fribourg. Aufgrund seiner Mindestalterung von 6 Monaten in seiner Almversion zu bevorzugen. Hinter seiner optimal schmelzenden Paste verbergen sich recht vollmundige, salzige, fast… tierische Noten!
04. Die komplementärsten
Wer sich von Kuhmilch abgestoßen fühlt, dem bietet ein Schafs- oder Ziegenkäse aus Freilandhaltung eine leckere Alternative. Unter der Bedingung, wie gewünscht einen weichen und schmelzenden Teig zu bevorzugen. Aus dieser Sicht sind Ossau-Iraty Bearnais gute Raclette-Begleiter.
05. Das Exklusivste
Warum stellst du nicht auf die englische Zeit um, wenn es Zeit ist, deinen Käse zu schmelzen? Macht Platz für den Ogleshield! Ein Käse aus 100 % Jersey-Kuhmilch mit einem seltenen blumigen und fruchtigen Aromareichtum.
