Andouillette Tour de France

24724 Ansichten 3/05/2022 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

Andouillette de Troyes: Dies ist wahrscheinlich die bekannteste. Es ist schwierig, den Ursprung der Andouillette zu lokalisieren. Wir wissen, dass im Jahr 1475 in der historischen Hauptstadt der Champagne die Gesellschaft der Wurstwarenhersteller gegründet wurde, die das Privileg der Herstellung von gekochtem Schweinefleisch innehatte. Einige Anekdoten bezeugen die Existenz der Wurst, die am Tisch der Truppensoldaten wie an dem von François Ier vorhanden ist.

Chablis Andouillette: Es ist berühmt für sein Andouillette, das à la ficelle gezogen wird (d. h. von Hand zubereitet), ein Cousin des Troyenne, aber anders als das von Clamecy, da es nur Schweinedärme verwendet, ausgenommen den Magen des Kalbs.

Lyoner Wurst: Im Land der Charcuterie wird Wurst aus Kalbserdbeeren hergestellt.

Andouillette-Wurst aus Cambrai: Die Wurst ist ein typisches Produkt der Region Cambrésis (Norden). Dieses Produkt wird aus Kalbserdbeeren hergestellt und mit Petersilie, Zwiebeln und Schalotten gewürzt.