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Autunno: la stagione ideale per gustare formaggi dal carattere deciso!

visibility50560 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
Autunno: la stagione ideale per gustare formaggi dal carattere deciso!
I formaggi – proprio come la frutta e la verdura – hanno un loro calendario e sono quindi stagionali.
Inoltre, per gustarli adeguatamente, è particolarmente consigliato rispettarne la stagionalità. Il latte utilizzato per fare il formaggio, infatti, ha un sapore che varia da una stagione all'altra semplicemente a causa dell'alimentazione degli animali.
UN Il formaggio ottenuto con il latte di una mucca che ha pascolato erba fresca, ad esempio, ha un sapore diverso da quello ottenuto dal latte di una mucca alimentata con il fieno nella stalla.
Ma oltre a rispettare la stagionalità dei formaggi, anche il periodo di stagionatura è un fattore influente nella scelta e nel gusto del formaggio.
L’autunno segna la fine dell’estate e il ritorno della pioggia. L'erba che ricresce in questo periodo è ricca e particolarmente profumata. Il formaggio autunnale ha quindi un gusto pronunciato e aromi molto densi. I formaggi da portare in tavola sono quasi gli stessi di quelli da mangiare d'estate, ma dal sapore più piccante.
Inoltre sono graditi anche i formaggi stagionati in autunno.
Ecco un elenco dei principali formaggi da gustare durante la stagione autunnale classificati per mese:
- Settembre: Gouda, Tête de Moine e Rocamadour;
- Ottobre: Saint-Nectaire, Munster, Comté e Gruyère;
- Novembre: Raclette, Laguiole, Maroilles e Banon.
Domenica Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre