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Quantos queijos existem na França?

visibility116021 Vistas comment0 comentários person Postado por: Emmanuel Poulet-Harmel list Em: Blog de gourmets
Quantos queijos existem na França?
Os franceses são grandes fãs de #queijo e consomem mais de 20 kg por ano e por pessoa.

E os tipos de queijo são tão diferentes que cada um pode ter sua preferência.
Então, vamos nos deter por um momento em seu número na França...
O que sabemos é que existem muitos deles !
Organizações especializadas realizam um censo todos os anos. Podemos listar oito famílias de #queijo :
1 - Queijos frescos: Faisselle, Boursin®, etc.
2 - queijos macios com crosta florida: o #Queijo Camembert, a #Brie…
3 - queijos de pasta mole com crosta lavada: o #maroilles, a #livarot…
4 - queijos prensados crus: o #morbier, a #cantal…
5 - queijos prensados cozidos:#emmental, a #município…
6 - Queijos de veio azul: o #Roquefort, azul Auvergne…
7 - queijos processados: La Vache qui rit®, cancoillotte…
8 - queijos de cabra: o #rocamadour, o esterco de #Chavignol…
Estas oito famílias permitem então contar um número mais preciso de queijos. Estima-se que existam entre 1200 e 1500 na França ou até mais de acordo com as várias organizações que os identificam.
Você vê, não é tão fácil fazer referência a todos eles! Você sabia que a cada ano os queijos desaparecem e novos nascem ?
Há tantos queijos porque foram inventados em toda a França. Alguns deles são especialidades regionais e levam os nomes das cidades onde foram criados. Por exemplo, Roquefort leva o nome de sua cidade de origem, Roquefort-sur-Soulzon, como Camembert, #Gruyère, Livarot, Maroilles ou #vendedores.
Mas o nome de um queijo também pode se referir à sua região. É o caso do Comté de Franche-Comté, Bleu d'Auvergne ou Cantal. Ossau-Iraty é assim chamado por causa do vale de Ossau em Béarn e do maciço de Iraty no País Basco e Mont d'Or adotou o nome de uma montanha no maciço do Jura.
Além disso, acontece também que um queijo leva o nome da empresa que o criou, como Babybel® do grupo Bel.
Não é à toa que existem tantos tipos !
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