Die Naturgeschichte kennt drei große Mägen: den Hai, die Ente und Victor Hugo.
„Die Naturgeschichte kennt drei große Mägen: den Hai, die Ente und Victor Hugo. »
Charles-Augustin SAINTE-BEUVE (1804-1869), zitiert in Les Contemplations gourmandes, Florian V. Hugo, Ur-Ur-Ur-Enkel in direkter Linie.
Der Autor und berühmte Kritiker mit einem harten Zahn, Sainte-Beuve, behauptete, mit eigenen Augen gesehen zu haben, wie sein berühmter Kollege auf seinem Teller fabelhafte Mischungen aus Koteletts, Bohnen in Öl, Rindfleisch mit Tomatensauce, Omelett mit Schinken, Kaffee mit gewürzter Milch zubereitete ein wenig Essig, Senf und Briekäse, alles wahllos sehr schnell und sehr lange geschluckt.
Er hatte ein sehr persönliches Rezept, um bei der Verdauung seiner gigantischen Mahlzeiten zu helfen: Am Ende des Mittagessens ließ er sich ein Stück Holzkohle auf einem Teller bringen, das er im Ganzen kaute, um die „Verderbnisse, Miasmen und Seuchen“ von zu zerstören sein Bauch. »
Hugo, ein Liebhaber von gutem Essen (und Fleisch), können wir besser identifizieren: „Er aß, wie er das Leben umarmte: leidenschaftlich und nicht immer mit Raffinesse“, beschreibt sein Nachkomme.
Morgens schluckte er Eier zum Frühstück. Als Vorspeise verschlang er nach dem Spargel oft Koteletts oder Rindfleisch in Soße. Ganz zu schweigen von den Suppen.
„Mein Vorfahre war ein großer Esser. Ein Mann, eher gierig als Feinschmecker. Er wollte viele Gerichte zum Bekritzeln auf dem Tisch sehen, wie er sagte: Er tauchte in alle Gerichte und aß von allem etwas. »
Er liebte Hummer, der in seiner Schale verschlungen wurde, oder Orangen, die auf der Haut knirschten. „Er mochte keine Aufregung, wie wir zu Hause in Marseille sagen. Hier wuchs Florian V. Hugo auf, begann sein Jura-Studium … bevor es in die Küche ging.
