Oben auf dem Berg
Oben auf dem Berg
Mont d'Or ist auch ein Bergkäse: Er wird ausschliesslich auf mindestens 700 Metern Höhe hergestellt und trägt den Namen des Mont d'Or, dem höchsten Punkt des Departements Doubs.
Es wird aus Rohmilch von französischen Montbéliarde- oder Simmentaler-Kühen hergestellt, die im Sommer mit Weide und im Winter mit Heu gefüttert werden.
In den Bergregionen wächst auch die Fichte, dieser harzige Baum, der eng mit dem Mont d'Or verbunden ist: Gemäß den Vorgaben wird der Käse nach dem Entfernen des Käsebruchs in ein Fichtenband geschnallt und weiter gereift Bretter aus Fichte und verpackt in einer Kiste… aus Fichte!
Er verleiht dem Mont d'Or unwiderstehliche Noten von Harz und Unterholz. Beachten Sie, dass der Durchmesser der Schachtel kleiner ist als der von Umreifungskäse, der eine wellige Kruste wie das Relief des Juramassivs bildet.
