Cuisses de grenouilles
In Petersilie, in der Suppe, paniert oder frittiert finden sie sich auf den Tellern der Franzosen, aber auch der Amerikaner, der Chinesen oder der Thailänder.
In der Karibik werden sie sogar „Mountain Chicken“ oder Berghuhn genannt!
In Europa haben wir es schon lange genossen...
Laut Alexandre Dumas in seinem Grand Dictionnaire de la Cuisine sprachen wir bereits im Mittelalter darüber, auch wenn die damaligen Ärzte davon abrieten, es zu essen! Erst im 16. Jahrhundert kam dieses Gericht in den großen Pariser Häusern besonders in Mode. Heute ein Symbol der französischen Lebenskunst zu sein...
In Frankreich wurden Frösche hauptsächlich in Rhône-Alpes gefischt, genauer gesagt in der Region Dombes, die eine Vielzahl von Teichen beherbergt. Doch Frösche sind selten geworden und da der kommerzielle Fang von Batrachianern seit 1980 verboten ist, sind die Franzosen nun gezwungen, sie zu importieren.
In der Türkei, wo die Fischerei reguliert ist, werden die Frösche dort drei Monate im Jahr geschützt, damit sie sich paaren können, wodurch die Auswirkungen dieser Fischerei auf die Umwelt begrenzt werden.
Und im Gegensatz zu den indonesischen Batrachiern reißen wir ihnen nicht die lebenden Beine ab. Türkische Frösche werden durch die Kälte eingeschläfert, bevor sie getötet und gehäutet werden.
Vermeiden Sie also aus Indonesien importierte Frösche (billiger) und bevorzugen Sie nach Möglichkeit solche aus der Türkei …
