De l’or alimentaire dans vos assiettes !
Das fabelhafte Metall ist essbar und völlig neutral und wird nach den Regeln der Kunst gehämmert, bis eine Platte von etwa einem Zehntel Mikrometer entsteht. Diese Feinheit verleiht ihm eine Art Hautsensibilität, die seit einigen Jahren große Köche und Konditoren in Fieberfieber versetzt.
Obwohl keine Risiken im Zusammenhang mit dem Goldkonsum identifiziert wurden, ist seine Sicherheit auch nicht nachgewiesen. Es wird behauptet, dass es chemisch inert ist.
Die EU und die USA tolerieren es in begrenzten Anteilen und stufen es als E175-Zusatzstoff ein. Darüber hinaus ist der Nährwert von essbarem Gold gleich Null und seine Bröckeligkeit macht es anfällig für Nanopartikel, die derzeit im Mittelpunkt der Kontroversen stehen. Gold muss daher in kleinen Mengen und auf außergewöhnliche Weise konsumiert werden, um sein Verdauungssystem zu schonen.
Essbares Gold sollte pur verzehrt werden. Es ist in Form von essbarem Blattgold, Farbstoffpulver oder Flocken erhältlich. Es kann sowohl von Fachleuten als auch von Einzelpersonen verwendet werden. Da es sich bei dem Blech um ein sehr feines und empfindliches Material handelt, wird die Verwendung eines Pinsels oder einer Zange zum Dekorieren und Färben des Gebäcks empfohlen, um das Material nicht zu verändern.
Man findet es vor allem in kleinen Desserts wie Entremets, Cupcakes und Makronen, wo es traditionellen Lebensmittelfarben eine besondere Note verleiht und sie verfeinert. Kulinarisches Gold kann zum Vergolden der Verzierungen auf der Glasur eines Kuchens verwendet werden oder kommt in Form von Bonbons, Flocken und anderen essbaren Dekorationen vor.
Da es keinen Geschmack hat, verdirbt es den Geschmack von Lebensmitteln nicht.
