Die schlechtesten Gerichte von gestern!

50440 Ansichten 27/09/2023 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

Hamburger, Pizzen, Nuggets, Pommes … Glaubst du, dass Junk Food heutzutage allgegenwärtig auf unseren Tellern ist und dass es früher in der Gastronomie besser war ?

Nicht unbedingt.

Und Ja, viele Gerichte aus der Vergangenheit sind nicht wirklich verlockend.

Finden Sie heraus, welche:

 Kutteln à la mode aus Caen
Kutteln à la mode de Caen ist eine normannische kulinarische Zubereitung, die aus den vier Teilen des Magens eines Wiederkäuers hergestellt wird. Der Ursprung des Rezepts geht auf das Mittelalter zurück, als Wilhelm der Eroberer es mit Apfelsaft genoss. Lecker…

 Melsat
Melsa bedeutet auf Okzitanisch die Milz des Schweins, die Melsat, einem Rezept auf der Basis von Schweineinnereien, seinen Namen gegeben hätte. Es ist ein altes Rezept, das Prosper Montagné als eine große Wurst gefüllt mit Brot, Ei und Wurstbrät beschrieb. Ein ganzes Programm.

 Paketfüße
Dieses Gericht besteht aus Lamminnereien (Bäuche und Füße), die in einer Sauce aus Tomaten, Weißwein und Kräutern der Provence gekocht werden. Die Legende dieses Gerichts legt nahe, dass sein Ursprung auf die Gründung von Marseille vor 2.600 Jahren zurückgeht.

 Die Sanguette
Sanguette ist eine kulinarische Zubereitung aus Okzitanien, die aus Blut hergestellt wird. Die Zubereitung erfolgt gleichzeitig mit der Schlachtung des Geflügels oder Lamms durch Ausbluten. Ein uraltes Gericht, das der Blutwurst sehr nahe kommt.

 Muskulin
Musculine ist eine Süßware, die ausschließlich von der Abtei Notre-Dame-des-Dombes hergestellt und 1867 von Professor Fuster von der Fakultät Montpellier und Doktor Guichon kreiert wurde. Es besteht aus Rindfleisch, Marmelade und Honig.

 Die Tripoux
Tripous werden aus geschnittenen Kalbskutteln zubereitet, mit kleineren Bauchstücken garniert, dann in einen Hammelbauch (oft Lamm) gerollt und mit feinem Darm oder einer Schnur zusammengebunden. Ein Gericht von gestern, das einem nicht wirklich das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

 Die „beispiellose Röstung“
In seinem „Gourmet-Almanach“, einem Nachschlagewerk für Feinschmecker aus dem Jahr 1807, nennt Grimod de la Reynière das Rezept für den „beispiellosen Braten“. Das gigantische Gericht besteht aus 17 Vögeln, die wie russische Puppen ineinander verschachtelt sind. Nur das…

 Die Cockentice
Dieses seltsame mittelalterliche Gericht entsteht aus der Verschmelzung der Oberseite eines Schweins und der Unterseite eines Truthahns oder eines Kapauns (kastrierter Hahn). Einige glauben, dass dieses sehr seltsame Gericht seinen Ursprung in England während der Tudor-Dynastie hat.

 Der Kopf des Kalbes
Kalbskopf ist ein sehr traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in der Französischen Revolution hat. Beachten Sie, dass es in verschiedenen Städten viele Kalbskopf-Bruderschaften und -Clubs gibt, die jeweils behaupten, Teil der wahren Tradition des Gerichts zu sein.

 Schweinefüße à la Sainte-Menehould
Schweinefüße à la Sainte-Menehould sind eine gastronomische Spezialität der Stadt Sainte-Menehould. Schweinefüße werden lange gekocht und dann paniert, sodass man sie im Ganzen genießen kann, einschließlich der Knochen, die auf der Zunge zergehen. Dieses Gericht gab es bereits zur Zeit Karls VII., dem das Gericht bei seinem Besuch in der Stadt im Jahr 1435 serviert wurde.