Bretonische Spezialitäten | Unser Guide zu süßen & wohlschmeckenden Aromen

Zwischen Land und Meer hat die Bretagne ein kulinarisches Universum geschmiedet, in dem salzige Butter, Buchweizen und atlantisches Spray die ersten Rollen spielen. Wenn wir über bretonische Spezialitäten sprechen, denken wir sofort an Pfannkuchen, Kuchen, Apfelwein oder an den berühmten Kouign-Amann. Hinter diesen Postkartenbildern verbirgt sich jedoch eine echte gierige Kultur, die aus lokalen Produkten, Know-how und Familiengeschichten besteht. In diesem Artikel bieten wir eine geführte Fahrt durch die Gourmet-Bretagne, gesalzene Butter in Kouign-Amann, durch das Karamell mit gesalzener Butter, weit breton, die Kuchen und dieandoille de Guémane.

Bretagne Gourmet: Bretonische Spezialitäten, gesalzene Butter in Kouign-Amann

Leser Zeit: ~ 9 min. Inhaltsverzeichnis

1. Verstehe die Seele von bretonischen Spezialitäten
2. Gesalzene Butter mit gesalzenem Butterkaramell
3. Die großen süßen bretonischen Spezialitäten
4. Brite-Spezialitäten salzig, nicht zu vermissen
5. So entdecken Sie die bretonischen Spezialitäten auch in der Ferne
6. Mini-FAQ auf bretonischen Spezialitäten

Verstehe die Seele von bretonischen Spezialitäten

Ein Terroir zwischen Rüstung und Argoat

Um zu verstehen, was die Identität von bretonischen Spezialitäten macht, müssen Sie sich die Region selbst ansehen. Die Bretagne ist zwischen der Rüstung (der Küste) und dem Argoat (innen des Landes) aufgeteilt. An der Küste bietet das Meer Fisch, Krebstiere, Jakobsmuscheln und Austern. Innen, Vieh, Getreidekulturen wie Buchweizen und ein großer Milchpool haben eine nahrhafte, einfache Küche, aber reich an Geschmack geprägt.

Dieser doppelte Einfluss erklärt, dass wir leicht passieren, während derselben Mahlzeit, von Meeresfrüchten zu einem Buchweizen spielte, dann mit einem sehr gebutterten Dessert, der von Apfelwein begleitet wird. Die Bretagne ist nicht nur eine flache Karte, es ist ein Gleichgewicht zwischen Rohprodukten und Schlachtschein.

Die Gründungsrolle der Salzbutter

Die gesalzene Butter ist einer der stärksten Marker der bretonischen Küche. Historisch wurde das Salz verwendet, um Butter länger zu halten, wertvoll in einer Region, die Milchviehzucht und dem Salzhandel gegenüberliegt. In der Alltagsküche wie in den berühmtesten Gebäck ist die salzige Butter überall: Es erleichtert den Vorbereitungen, diesen Charakterpunkt, der einen bretonischen Kuchen oder ein Hauskaramell einer neutrierteren Version unterscheidet.

Im Allgemeinen unterscheiden wir weiche Butter, halb Salzbutter und gesalzene Butter gemäß der Salzmenge. Die Bretagne ist eindeutig auf der Seite des Geschmacks für salzig, mit einer Dosierung, die das milchige Parfüm von Butter stärkt, ohne es zu maskieren. Es ist diese Butter, die zur Grundlage eines guten Teils der Breton, süß als salzige Spezialitäten wird.

Gesalzene Butter mit gesalzenem Butterkaramell

Wie ist Salzbutter

Die Butter wird von ganzen Sahne erhalten, die wir baratte, bis das Fett von Molke trennt. Die Butterkörner werden dann gesammelt, gewaschen und geknetet. Um eine Salzbutter zu erhalten, wird das Salz zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt. In der Bretagne kommt Salz manchmal von Salzwiesen aus der Atlantikfassade, wodurch der Zusammenhang zwischen Land und Meer auf dem Teller verstärkt wird.

Zu Hause ist es möglich, eine aromatisierte gesalzene Butter von einer guten Butter von guter Qualität herzustellen: Arbeiten Sie die Butter bei Raumtemperatur mit feinem Salz und fügen Sie, wenn Sie möchten, und fügen Sie, wenn Sie möchten, sehr bretonische Schlüssel hinzufügen, wie Roscoff-Zwiebeln, Salgorn, gebratener Buchweizen oder sogar getrocknete Algen.

Das Karamell mit gesalzener Butter: zeitgemäßes süßes Emblem

Wenn die Pfannkuchen und Kouign-amann älter sind, ist das gesalzene Butterkaramell zu einem modernen Symbol für bretonische Galmandise geworden. Es verbindet ein Karamell zucker zucker, manchmal trocken, mit gesalzener Butter und sahne. Dieses Trio bietet eine glatte Textur und einen ausgewogenen Geschmack zwischen Weichheit, milchiger Rundheit und Siegel.

Diese Karamell-Tischdecke Pfannkuchen, Parfümeis, garnierende Bonbons oder Pralinen und ist sogar in kreative Rezepte wie Gebackene auf dem Teller oder Restaurant-Desserts eingeladen. Für einen nicht-französischen Palast ist es oft eine der einfachsten Eingangstüren der bretonischen Spezialitäten.

Die großen süßen bretonischen Spezialitäten

Kouign-amann : douarnenez Emblem

Geboren im neunzehnten^email jahrhundert in Douarnenez (Finistère) bedeutet der Kouign-amann buchstäblich "Butterkuchen" in Breton (Kouign = Kuchen, Amann = Butter). Ursprünglich war es ein Brotteig, der mit viel Butter und Zucker angereichert wurde, dann mehrmals gefaltet, um ein karamellisiertes Laminat zu erhalten. Das Ergebnis: ein dichter Gebäck, knuspriger draußen und ausgereiftes innen, renommiert sehr kalorien, aber unvergesslich.

Heute gibt es einzelne Versionen oder zu teilen, manchmal mit zusätzlichen Parfüms revisitt, aber der Geist bleibt erhalten. Um es wie in der Bretagne zu schätzen, genießen Sie etwas lauwarm, Natur oder mit einem Glas Apfelwein.

Weit bretonischer, bretonischer Kuchen und andere Süßigkeiten

Weit Breton hat eine Textur zwischen dem Flan und Clafoutis: einzelne Eier, Milch, Mehl und Zucker, hochqualierende Butter angereichert. Die bekannteste Version ist mit Pflanzen gesäumt, aber es gibt auch "Natur" -Felze. In dicken Scheiben serviert es gut und kann leicht transportiert werden.

Der bretonische Kuchen ist eine Shortbread-Paste, die sehr reich an Butterbutter in einer dicken und goldenen Scheibe ist, oft mit Zahnspangen dekoriert. Seine schmelzende und leicht bröckelige Seite, Aussage der Spitze des Salzes, macht einen der besten Botschafter der bretonischen Butter. Sie können auch bretonische Plets, Spitzpfannkuchen oder Kurzkissen-Kekse angeben, alle auf der Trio-Mehl-Salzzuckerbutter gegründet.

Brite-Spezialitäten salzig, nicht zu vermissen

Sarrasin-Pfannkuchen und Pfannkuchen

In den Augen der Welt sind Pfannkuchen vielleicht das häufigste Bild der Bretagne. Sie müssen den Weizenpfannkuchen, eher süß, der Buchweizen-Galette (oder schwarzen Weizen), typischerweise Salz unterscheiden. Der Buchweizenkuchen, natürlich glutenfrei, bietet einen gegrillten Getreidearoma. Mit Ei, Schinken, Käse oder kreativer Zutaten wie den Saint-Jacques-Muscheln oder der Andouille de Guémane garniert, ist es ein komplettes Gericht.

Die Weizenpfannkuchen, flexibler und leicht süß, können von Dessert oder Snack genossen werden, mit Karamell mit Salzbutter, Zucker, Marmelade oder Schokolade gekrönt. In traditionellen Kreppern begleiten wir normalerweise diese Crêpes und Ciderbow-Kuchen.

Andoille de Guémené, Galette Sauscketing und andere Klassikungen

Die Andouille de Guémane ist einer der berühmtesten bretonischsten Ausschreibungen. Ursprünglich von Guémené-sur-Scorff erkennt sie ihre Tasse in konzentrischen Kreisen. Das sorgfältig gereinigte Gehäuse besteht, dann flaumig und reibungslos gekocht, er entwickelt einen mächtigen und Rauchgeschmack. Es wird in einem Buchweizenkuchen in Scheiben geschnitten, gegrillt, gegrillt, gegrillt, gegrillt.

Eine andere Straßenspezialität: La Galette Wurst, eine gegrillte Schweinefleischwurst, die in einem Buchweizenkuchen eingewickelt ist, untrennbar von beliebten Festivalen und Fußballspielen.

Apfelwein, Chocken und Nahrungsmittelabkommen / getränke

Kann bretonische Spezialitäten nicht hervorrufen, ohne über Getränke zu sprechen. Der von der Fermentation von Apfelsaft erhaltener Apfelwein ergibt sich in rohen Versionen, halb trocken oder weich. In Schalen serviert, ist es ideal mit Pfannkuchen und Kuchen verheiratet.

Das Chocken ist ein bretonisches Hydromel aus der Gärung von Honig, verdünnt im Wasser, manchmal mit Zugabe von Apfelsaft. Alkoholiker als Apfelwein, kann er als Aperitif oder Verdauung schmecken. Zum Beispiel kombinieren Sie einen rohen Apfelwein mit einem Kuchen, der reich an Käse und Charcuterie ist, und einem weichen Apfelwein an einem Dessert wie der FAR-KOUIGN-AMANN.

So entdecken Sie die bretonischen Spezialitäten auch in der Ferne

Wenn Sie aus Frankreich leben, ist es nicht immer einfach, in der Bretagne in der Bretagne zu reisen, wie Sie möchten. Es gibt jedoch mehrere Lösungen: Suchen Sie die Krepprahlen, die von Bretons in Ihrem Land gehalten werden. Viele schöne Lebensmittelgeschäfte bieten jetzt Kekse, Karamels mit gesalzener Butter, Fisch- oder Handwerkskraft von Konserven; Schließlich sind einige Gerichte wie Pfannkuchen, Kuchen oder Weitbreton mit guten Rezepten und hochwertigen Zutaten gut abgeschlossen.

Mini-FAQ auf bretonischen Spezialitäten

Sind bretische Spezialitäten alle sehr reich an Butter ?

Die gesalzene Butter ist eigentlich sehr präsent, insbesondere in Gebäck und Keksen. Die bretonische Küche umfasst jedoch auch viele Meeresbraten, Gemüse und Umsätze, die auf Buchweizen basieren, die leichter sein können. Es hängt alles von den Gerichten ab, die Sie wählen.

Was ist der Unterschied zwischen bretonem Crêpe und Galette ?

In der Bretagne sprechen wir über Krepp für die süße Version, die aus Weizenmehl und Galette für die Salzversion auf Basis von Buchweizenmehl hergestellt werden. Textur, Farbe und Trimmung unterscheiden sich, auch wenn die Form ähnlich bleibt.

Ist Kouign-Amann immer noch das gleiche in der Bretagne ?

Die Basis bleibt derselbe (erhabener Teig, viel Butter und Zucker), aber jede Bäckerei ist an der Reihe, seine Kochzeit und manchmal seine Lieblingsform. Douarnenez behauptet den historischen Ursprung von Kouign-amann, aber wir finden heute in der gesamten region.

Was wird zuerst schmecken, wenn ich die bretonischen Spezialitäten noch nicht kenne ?

Für einen ersten Überblick: ein garnierter Buchweizen (Ei, Schinken, Käse oder Andouille von Guémane), ein Karamellkrepp mit gesalzener Butter, ein Stück Kouign-amann und ein Glas Roher Apfelwein. Dieses Quartett bietet bereits eine sehr repräsentative Vision.

Schlussfolgerung

Die Gourmet-Bretagne ist somit wie eine echte Landschaft von Aromen, in denen salzige Butter, Buchweizen, Karamell, Rauch- und Apfelwein-Auszeichner eine einzige kulinarische Identität bilden. Entdecken Sie weiter, um unsere Auswahl an bretonischen Produkten und Süßigkeiten zu entdecken Very Gourmand und verlängern sie die geschmacksreise zu hause.