Frischer Tomme-Käse aus Aubrac
FRISCHER TOMME AUS AUBRACZum Schmelzen, wird in vielen Rezepten verwendet und insbesondere bei der Zubereitung des berühmten Aligot oder der Truffade...
Das berühmte Aligot-Rezept
Zutaten
Für 6 Personen: 300 g frischer Tomme, 500 g Kartoffeln, 50 g Butter, 20 cl frische Sahne, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer.
Machen Sie einen Kartoffelbrei und fügen Sie Butter, Sahne, zerdrückten Knoblauch und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
Schneiden Sie den frischen Tomme in sehr dünne Streifen, die Sie bei schwacher Hitze in den Brei einarbeiten.
Schlagen Sie den erhaltenen Teig etwa fünfzehn Minuten lang mit einem Holzlöffel. 8 formen und anheben, bis der Teig wirklich glatt ist und "Fäden" bildet.
Heben Sie zum Servieren ein breites Aligot-Band an und schneiden Sie es mit einer Schere ab (Sie können gegrillte Würste oder gebratene Speckscheiben begleiten).
