Die bretonische Gesellschaft
La Compagnie bretonne ist eine seit mehr als 20 Jahren im Hafen von Saint-Guénolé (Süd-Finistère) ansässige Familien-Fischkonservenfabrik, die traditionelles Know-how fortsetzt, ohne die Entwicklung innovativer Rezepte zu vernachlässigen.
Sardinen in Bio-Olivenöl. Sie sind appetitlich und prall, schön für das Auge und angenehm für die Nase. Sie werden mit frischen Sardinen vom Boot hergestellt (78%). Das Olivenöl ist biologisch extra vergine (21 %). Und natürlich gibt es ein wenig Salz. Offen sind sie großartig. Aufgrund ihrer Größe haben sie einen großen Knochen, sind aber ziemlich zart und können daher gegessen werden. Das Öl ist sehr gut. Das Fruchtfleisch ist sowohl fleischig als auch süß und jodiert. Die Schale ist gut geschuppt und kann daher auch bedenkenlos gegessen werden. Als Aperitif, als Vorspeise, als Hauptgericht (mit hart gekochten Eiern) und einem kleinen Salat und zum Beispiel Queller als Würze, als Snack zu genießen. Und wir beträufeln das Öl!
Leber vom Seeteufel. Seeteufelleber ist ein noch wenig bekanntes Produkt, das wir lieben, obwohl sie sehr unterschiedlich sein können. Außerdem haben wir es mit Interesse und mit Enthusiasmus probiert, weil es in Qualität und Geschmack wirklich außergewöhnlich ist. Zunächst einmal ist es ein wunderschönes Stück, das sich in der Schachtel befindet, seine Textur ist fest, aber schmelzend mit einem zarten und cremigen Geschmack. Seeteufel (Lophius piscatorius) stammen aus lokaler Fischerei im Nordostatlantik und sind insofern rückverfolgbar, als der Name des Bootes, das den Fisch gefangen hat, auf der Schachtel angegeben ist. Für uns war es also das Boot „Bara bihan“. Die Lebern werden frisch verarbeitet. Wir haben es wie eine „Meeresstopfleber“ auf geröstetem Brot geschmeckt und sein leicht jodierter Geschmack hat uns verzaubert. Ein Genuss!
Es ist daher ein sehr schönes Haus, dass dieses bretonische Unternehmen Know-how, Respekt vor Meeresfrüchten und Respekt vor Geschmack vereint.
