Die besten Rinderrassen.
Die besten Rinderrassen.
Es gibt verschiedene Rinderrassen, die leider nicht alle gleich sind. Tatsächlich sind einige fetter als andere und werden unter Bedingungen aufgezogen, die die Nährwerte des Fleisches verändern können.
Charolais.
Unter den berühmtesten Rinderrassen Frankreichs ist die Charolaise zu nennen, eine Rasse, die für ihr zartes und fein marmoriertes Fleisch geschätzt wird, die jedoch wegen ihres etwas zu neutralen Geschmacks kritisiert werden kann. Da es sich um eine schnell wachsende Rasse handelt, müssen Sie sich ihrer Herkunft sicher sein. es kann in der Tat der Suche nach Erträgen dienen, die mit nicht-natürlichen Produkten erzielt werden.
Die Limousine.
Auch das Limousin ist eine Rinderrasse, deren Ruf unübertroffen ist. Weniger fettig als bei anderen Rassen, ist sein Fleisch zart und fein, mit einer Marmorierung, die Feinschmecker lieben. Es hat einen offenen und delikaten Geschmack.
Blonde d'Aquitaine, Aubrac, Salers, Bazadaise… sind auch andere Rinderrassen, die für die Zartheit und den außergewöhnlichen Geschmack ihres Fleisches bekannt sind.
Der Angus.
Auf der anderen Seite des Kanals finden wir Angus, eine britische Rinderrasse schottischen Ursprungs mit zartem Fleisch, die auch von den besten argentinischen Farmen angenommen wird. Dieses rote Fleisch, das für seine Zartheit und Marmorierung bekannt ist, findet man auf den besten Tischen Frankreichs und der ganzen Welt.
Galizien und Wagyu
Etwas seltener in Frankreich, aber um das außergewöhnliche Fleisch zu ergänzen, können wir Galicien nennen, ein Fleisch aus Nordspanien, ein Produkt mit einem Geschmack, der durch seine Zucht in der Nähe des Meeres gekennzeichnet ist, oder Wagyu, dieses Rindfleisch aus Japan mit reichem Fett und seltener Geschmack.
