"World's 50 Best Restaurants" 2023

Perus Hauptstadt – und zweifellos auch die Hauptstadt der Feinschmecker – zeigte am Dienstag, den 20. Juni 2023, bei der Auszeichnung als bestes Restaurant der Welt eine hervorragende Leistung, holte sich den Titel Nr. 1 und erreichte mehr Top-50-Plätze als jede andere Stadt. .

Vier Restaurants in Lima schafften es auf die Liste der 50 besten: Central auf Platz 1, Maido auf Platz 6, Kjolle auf Platz 28 und Mayta auf Platz 47. Kjolle ist dieses Jahr neu in den Top 50.

Das von Virgilio Martinez und Pía Léon geführte Central Restaurant bietet seit 15 Jahren gehobene Küche mit peruanischen Zutaten und Techniken. Das Restaurant „führt die Gäste durch 15 verschiedene peruanische Ökosysteme, kategorisiert nach Höhenlagen – von 15 Metern unter dem Pazifischen Ozean bis zu 4.200 Metern in den Anden“. Kjolle ist Leons Solounternehmen.

Central ist das erste südamerikanische Restaurant, das den Titel „Best in the World“ gewonnen hat.

Die Auszeichnungen – eine Veranstaltung, die als Oscars der globalen Gastronomie gilt – wurden am Dienstagabend von der Stadt der Künste und Wissenschaften bekannt gegeben, einer Ansammlung futuristischer Räume, die vom renommierten Architekten Santiago Calatrava in der Stadt Valencia in Südspanien entworfen wurden.

Der Rest der Liste

Das Gastgeberland hat bei der diesjährigen Preisverleihung sehr gut abgeschnitten: Sechs Beiträge aus Spanien unter den Top 50, darunter das zweitgrößte Restaurant der Welt, Disfrutar in Barcelona. Auch Spanien belegte mit Diverxo in Madrid und Asador Etxebarri in Atxondo im Baskenland den 3. und 4. Platz.

Auch Italien und Frankreich schnitten in Europa gut ab, mit fünf Restaurants in Italien und vier in Frankreich unter den Top 50. In England erreichte London beeindruckende drei Plätze.

In Asien ist Bangkok die Stadt, die man im Auge behalten sollte, wo zum ersten Mal zwei Restaurants auf der Liste standen, beide unter den Top 20: Le Du auf Platz 15 und Gaggan Anand auf Platz 17.

In den Vereinigten Staaten wurden zwei Restaurants in New York ins Leben gerufen: Atomix stieg auf Platz 8 im Vergleich zu Platz 33 im Vorjahr und gewann den Preis für den höchsten Aufsteiger sowie das beste Restaurant Nordamerikas. Le Bernardin , der langjährige Favorit unter der Leitung von Küchenchef Éric Ripert, erreichte mit Platz 44 ebenfalls die Top 50.

Die diesjährigen Top 50 umfassen Restaurants aus 24 Gebieten auf fünf Kontinenten, wobei 12 Restaurants zum ersten Mal auf der Liste stehen.

Restaurants dürfen bei den Awards nur einmal den Hauptpreis gewinnen und nehmen anschließend an einem separaten „Best of the Best“-Programm teil. Zu den Mitgliedern dieser Elitegruppe gehören Geranium und Noma in Kopenhagen sowie das New Yorker Eleven Madison Park , The Fat Duck in der Nähe von London, Osteria Francescana in Modena, Italien, und Mirazur in Menton, Frankreich. Central wird nächstes Jahr in die Kategorie „Best of the Best“ aufsteigen .

Die 50 besten Restaurants der Welt 2023

1. Central (Lima, Peru) – Bestes Restaurant in Südamerika

2. Disfrutar (Barcelona, Spanien) – Bestes Restaurant in Europa

3. Diverxo (Madrid, Spanien)

4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien)

5. Alchemist (Kopenhagen, Dänemark)

6. Maido (Lima, Peru)

7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)

8. Atomix (New York) – Höchster Bergsteiger, bestes Restaurant in Nordamerika

9. Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko)

10. Neu: Gemälde von Bruno Verjus (Paris, Frankreich) – Höchster Neuzugang

11. Neu: Trèsind Studio (Dubai, Vereinigte Arabische Emirate) – Bestes Restaurant im Nahen Osten und Afrika

12. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brasilien)

13. Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko)

14. Odette (Singapur) – Bestes Restaurant in Asien und Wahl des Küchenchefs: Julien Royer

15. Neu: Le Du (Bangkok, Thailand)

16. Reale (Castel di Sangro, Italien)

17. Neu: Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)

18. Steirereck (Wien, Österreich)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)

20. Quique Dacosta (Denie, Spanien)

21. Den (Tokio, Japan)

22. Elkano (Getaria, Spanien)

23. Neu: Kol (London, England)

24. Septime (Paris, Frankreich)

25. Belcanto (Lissabon, Portugal)

26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Schweiz)

27. Verschiedenes (Tokio, Japan)

28. Neu: Kjolle (Lima, Peru)

29. Boragó (Santiago, Chile)

30. Frantzén (Stockholm, Schweden)

31. Mugaritz (San Sebastian, Spanien)

32. Hisa Franko (Kobarid, Slowenien)

33. Neu: El Chato (Bogotá, Kolumbien)

34. Uliassi (Senigallia, Italien)

35. Ikoyi (London, England)

36. Neu: Fullness (Paris, Frankreich)

37. Neu: Sézanne (Tokio, Japan)

38. The Clove Club (London, England)

39. The Jane (Antwerpen, Belgien)

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Deutschland)

41. Le Calandre (Rubano, Italien)

42. Piazza Duomo (Alba, Italien)

43. Leo (Bogotá, Kolumbien)

44. Le Bernardin (New York)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Deutschland)

46. Neu: Orfali Bros (Dubai, Vereinigte Arabische Emirate)

47. Mayta (Lima, Peru)

48. Neu: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Frankreich)

49. Neu: Rosetta (Mexiko-Stadt)

50. Der Präsident (Hongkong)