Mimolette, der emblematische Orangenkäse der Hauts de France.
Mimolette, der emblematische Orangenkäse der Hauts de France.
Viele Leute denken, dass Mimolette ein holländischer Käse ist, wegen seiner Ähnlichkeit mit den typischen Käse-Tommes der Niederlande.
Stellen Sie sich vor, die Mimolette ist sehr französisch (sie wird oft "Boule de Lille" genannt), aber es gibt tatsächlich Grund zu der Annahme, dass sie niederländisch ist ...
Mimolette wurde während der Regierungszeit Ludwigs XIV. hergestellt, als Frankreich und die Niederlande Krieg führten und der Import von holländischem Käse durch den Kommerz unter Colbert verboten wurde.
Sie sollten wissen, dass die Franzosen große Verbraucher von holländischem Käse waren und dass dieses Verbot von einigen schlecht erlebt wurde…
Colbert forderte, dass ein Edamer ähnlicher Käse hergestellt wird, um ihn zu ersetzen, und so wurde die Mimolette geboren! Sein Name kommt von „Kalb“, weil es ein „halb weicher“, „halb harter“ Teig ist, wie seine Textur!
Wir färbten den Mimolette orange mit Annatto, um ihn von Edamer zu unterscheiden, und vermeiden es, diesen Käse zu zerstören, weil wir glauben, er sei holländisch (da Käse aus Holland damals in Frankreich verboten war).
Zur Erinnerung: Der Import von Mimolette ist in den Vereinigten Staaten seit 2014 verboten!
Der Grund ? Die Milben auf seiner Rinde, zu zahlreich und zum Verzehr ungeeignet, so die FDA (Food and Drug Administration), die den folgenden Satz geschrieben hätte, um ihre Weigerung zu rechtfertigen, den Käse auf amerikanisches Territorium zu importieren:
"Dieser Artikel scheint ganz oder teilweise aus einer ekelhaften, fauligen oder zersetzten Substanz zu bestehen oder anderweitig als Lebensmittel ungeeignet zu sein."
Persönlich hat uns das nie davon abgehalten, es in Frankreich zu essen. Es scheint sogar der Lieblingskäse von General de Gaulle gewesen zu sein!
